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标题:
【蜂蜜海绵蛋糕】——带着满满的儿时记忆
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作者:
gmnjl455
时间:
2014-9-7 12:53
标题:
【蜂蜜海绵蛋糕】——带着满满的儿时记忆
<p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218511709343.jpg" style="float:none;" title="IMG_3468_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong> 今儿这款蛋糕，虽然只用了简单的材料，但出炉后的蛋香中夹杂着淡淡蜂蜜香气，那正是记忆中小时候的味道。。。</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> 而说起蛋糕，大家最先想起的应该是戚风蛋糕，但我这次做的却是另一种——海绵蛋糕。人们把戚风蛋糕称作“七疯”或“气疯”，因为它不太容易成功，而我今儿这款海绵蛋糕，只要把握住几点需要注意的地方（最后有详细解说），很容易就能成功的哦~</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218513912323.jpg" title="IMG_3461_副本.jpg"/></center></strong></p><p><strong> </strong><br/></p><p><br/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>低筋面粉150g，细砂糖125g，鸡蛋5个，玉米油35g，蜂蜜25g</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1. 将鸡蛋打入盆中，加入蜂蜜搅打均匀；</strong></p><p><strong>2. 将打蛋盆坐入温水中，分次加糖将蛋液打发至粘稠，蛋糊滴落的痕迹不易消失为止；</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218512104406.jpg" style="float:none;" title="海绵蛋糕1.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>3. 将玉米油倒入盆中，用刮刀快速翻拌均匀；</strong></p><p><strong>4. 筛入低筋面粉，拌匀；</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218512101345.jpg" style="float:none;" title="海绵蛋糕2.jpg"/></center><br/></p><p><br/></p><p><strong>5. 将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中，送入预热好的烤箱中层，180度35分钟；</strong></p><p><strong>6. 出炉后立即揭掉油纸，晾凉即可切块食用；</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218512108191.jpg" style="float:none;" title="海绵蛋糕3.jpg"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218511719141.jpg" title="IMG_3470_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center><br/></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218513746715.jpg" style="float:none;" title="IMG_3464_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/1421851375782.jpg" style="float:none;" title="IMG_3463_副本.jpg"/></center></p><p><strong> </strong><br/></p><p><strong>P.S.</strong></p><p><strong>1. 我用的蜂蜜是结晶的椴树蜜，将蜂蜜从结晶状态搅一搅就成了流动状，但是看上去的颜色还是泛白的感觉；大家可以用家里任意类型的蜂蜜哈~</strong></p><p><strong>2. 全蛋的打发一般使用常温蛋比较好，另外，将打蛋盆坐在温水中进行打发，打好的蛋糊稳定性会更好一些；</strong></p><p><br/></p><p><strong>3. 打发程度的判定很重要，如果没有打发到位就进行下一步动作，很容易使得蛋糊消泡；我在打发的时候判定的方法很简单，主要有两点：一是时间，使用电动打蛋器的高速档打发，至少要持续不断的打发12分钟才能达到比较稳定的打发状态；另一个判定方法是看滴落的蛋糊状态，蛋糊掉落到打蛋盆中，痕迹并不会马上消失，而是持续了一小段时间才慢慢变浅，而残留在打蛋头上的蛋糊，能呈现出一个倒三角的形状；如果达到上面所说的状态，那么打发就肯定没问题了；</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218512863313.jpg" title="IMG_20150104_104627.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>4. 加入油和低粉后的翻拌动作，首先注意要轻盈快速的进行翻拌，另外也要注意手法，绝对不能划圈去搅拌，而且像炒菜一样去翻铲蛋糊；</strong></p><p><strong> 如果把打蛋盆看作一个钟表的话，翻拌时先将刮刀从1点钟位置切入，然后沿着盆底划至7点钟位置，再顺势从8点钟位置翻出，而在进行这个切-划-翻的动作的同时，另一只手将打蛋盆按照逆时针方向旋转，两只手协调操作同时完成以上动作；这样去翻拌，能很快就拌匀，还不会消泡；</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/21/14218512102041.jpg" title="海绵蛋糕4.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><strong>5. 海绵蛋糕烤好后不必像戚风那样倒扣晾凉再脱模，出炉马上脱模揭掉油纸就可以，而是否倒扣也没有什么太大影响；刚晾凉的蛋糕表面会有些发硬发干，这是正常的，将蛋糕放到袋子中密封放置半天，表皮就会变得很柔软了，口感也会比刚晾晾时更好呢~</strong></p><p><br/></p>
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