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标题: 爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之一——鱼香炒 [打印本页]

作者: bragmaeneve 时间: 2014-1-16 05:42
标题: 爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之一——鱼香炒

有一款游戏，叫《古剑奇谭》；有一部电视剧，也叫《古剑奇谭》。可惜，总感觉电视剧没有游戏精彩，一些经典的语录，一些难忘的回忆，一个举止，一个回眸，都被电视剧改得面目全非。很久以前就想把游戏中的菜谱还原出来，可是一直静不下心，也怕做不好。最近终于开始下定决心，要开始做了。首先从相对简单的开始好了。鱼香炒，也就是鱼香肉丝。原图：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220820799438.jpg" title="鱼香炒.JPG"/></center>复制成品图一：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220817221828.jpg" title="IMG_20150123_082318.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center>成品图二：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220821767754.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_082146.jpg"/></center>成品图三：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220821777584.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_082341.jpg"/></center>成品图四：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220821785055.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_082352.jpg"/></center>————————————————————————————————————————————————————<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220836954609.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150122_213919.jpg"/></center>1、首先开始煮鱼香汁，桂皮一小块，八角掰一小粒，用一杯水，大约三百毫升同煮十五分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/1422083697317.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150122_220506.jpg"/></center>2、加入一小勺白砂糖约3克。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/1422083698175.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150122_220657.jpg"/></center>3、加入一勺郫县豆瓣酱，两调羹生抽，一调羹老抽，煮十分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837016141.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150122_222511.jpg"/></center>4、稍微放凉后过滤，水煮少了很多，大概只有一百毫升了，小半碗浓稠的鱼香汁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837026136.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_074952.jpg"/></center>5、瘦肉切成丝，加入白胡椒粉和淀粉以及一点点水腌制十分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837038768.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_075838.jpg"/></center>6、腌肉过程中准备辅料。半根胡萝卜，一个青椒，四朵提前泡发的黑木耳，这三样切丝；蒜瓣三粒，生姜两片切成末。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837049351.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_080644.jpg"/></center>7、锅中烧油，稍微多一点，油七成热时将肉丝倒入，轻轻拨散滑炒至变色倒在漏勺中滤去水油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837044781.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_080946.jpg"/></center>8、炒锅重新洗净，少油烧至青烟，加入姜蒜末爆香。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837051575.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_081046.jpg"/></center>9、倒入肉丝翻炒几下。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837073582.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_081127.jpg"/></center>10、加入胡萝卜丝，木耳丝急火炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837089528.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_081306.jpg"/></center>11、加入一勺剁椒炒匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837093307.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_081358.jpg"/></center>12、然后把青椒丝倒入，再加入一调羹的米酒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837099891.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_081549.jpg"/></center>13、鱼香汁倒进锅中，再补半碗清水。翻炒均匀，让肉丝与鱼香汁充分混合。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837101634.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_081556.jpg"/></center>14、用一点水淀粉勾芡。（这一步可以省略，游戏原图中看着是由比较多的汤汁的，本来也想不勾芡的，但是想想，还是加了水淀粉，我觉得这样成菜可能会好看一点。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220837115850.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150123_082318.jpg"/></center>15、装盘成菜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14220852075807.png" title="鱼香炒.png"/></center>16、来一张对比一下。

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