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标题: 花仁豆豉拌兔丁 [打印本页]

作者: 孟娜 时间: 2015-3-18 00:41
标题: 花仁豆豉拌兔丁

<center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0042副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221089862231.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0044副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221089894203.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0047副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221089934746.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0018.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221089958797.jpg"/></center>在西安一般市场很少有卖兔肉的，逛超市时候竟然遇见有卖的，去皮的冷鲜兔肉，一只有3斤重。用了2只腿肉做了凉拌。 ----------------------------------------- 材料： 兔肉 250克大葱白 1根去皮熟花生 80克 调料： 自制香辣豆豉酱汁 50克鸡粉 3克白糖 1/4勺大料煮酱油 10克（一家一味，百城百味---蒜泥白肉）自制红油 20克（川菜必不可少----自制红油）鸡粉 3克白糖 2克香油 10克 处理兔肉： 姜片 10片葱段 1根盐 20克鸡粉 1/4勺料酒 15ml -------- 做法： 1、处理兔肉： 1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。 2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。 3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。 2、将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。 3、将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，放入兔肉、葱丁、花生拌匀装盘。撒上葱花。 --------------------------------------------------- 兔肉煮的时间以兔肉和骨头能够完全可以分离为准。兔肉不能煮的太烂了，兔肉缩水严重，口感嫩而不香，煮的不够透，兔肉口感偏硬。 <center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0033.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221090001321.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0034.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221090045614.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0035.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221090084808.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0036.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221090139553.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0037.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221090185209.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0038.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/14221090226806.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0039.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/24/1422109027770.jpg"/></center>

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