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标题: 过年吉祥菜三生有幸 [打印本页]

作者: 吃的饱睡的好 时间: 2014-2-12 21:20
标题: 过年吉祥菜三生有幸

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416181022.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_77271422180890724" alt="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" title="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" height="669" width="490"/></center> “龙凤呈祥”“福寿齐天这”样的菜，有着让人雾里看花的喜悦。“三生有幸”，其实就是杏干小排。中国菜肴的命名，许多品种具有优美、典雅的文学色彩，给人以一定的感染力。菜名之于菜肴，有时就如文艺作品的标题一样，常常能起到点睛的作用，使菜肴平添魅力。在八大菜系中，以印象派方式起菜名最多的，那就数淮扬菜厨师了。总觉得他们不仅是个厨师，还是诗人，还是画家，菜名极尽诗情画意。淮扬菜单中不乏有：荷塘蛙鸣，荷塘月色，花好月圆，秋菊映月，珠圆玉润，秋风思乡，翠堤春晓。食者尚未品尝，便会浮想联翩于“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀”的遐想之中。过年事事都要讨个吉祥，年夜饭菜谱历来也讲究名称吉祥如意，除讲究色香味俱全外，还喜欢每个菜都有好意头，年菜寓意吉祥，在饮宴、小酌中平添喜庆欢乐的祥和气氛，预祝来年就会顺顺利利，和和美美的。在中国传统中，三生有幸，三是“多、繁茂和旺盛”的意思，老子说“道生一、一生二、二生三、三生万物。”在古籍中，据不完全统计，含有“三”字的菜名就在60个以上，“彩三黄蛋”、“三和菜”更为我们春节的餐桌增添了不少情趣。杏干小排，加了杏干，酸甜适口，十分解腻，色香味俱全，并具生津止渴，去热解暑之功效。吃起来有些果脯的口感，酸甜的调味加上排骨本身的咸鲜，真是一道风味独特，营养丰富，耐人寻味的小菜。杏干小排可热吃，可凉吃，晾凉后放入冰箱冷藏后再吃口感和味道更好。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416181023.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_18981422196454992" alt="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" title="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" height="660" width="490"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416191024.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_10921422196141096" alt="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" title="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" height="677" width="490"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416191025.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_83861422196140394" alt="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" title="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" height="662" width="490"/></center> 菜谱：材料：肋排500克，杏干100克调料：盐2克，番茄酱30克，排骨酱15克，糖8克，生抽10克做法：1.将排骨切成寸段，凉水下锅，加粒花椒焯水，捞出后过凉2.锅中倒底油，下入排骨，把水分煸至表面金黄3.放入番茄酱、白糖、生抽翻炒4.再放入排骨酱。5.加入适量清水，炖煮20分钟，排骨酥烂6·将杏干洗净，撕开，收汁时下入杏干7·再炖5分钟即可，排骨既可热吃，也可冷藏后食用厨房小语：杏干不宜放的过早，煮的太烂，口感就不好了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021416191026.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_67631422196539799" alt="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" title="#九州筵席#过年吉祥菜三生有幸" height="937" width="490"/></center>

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