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标题: 家庭制作牛肉花生酱 [打印本页]

作者: egqeu283 时间: 2014-2-19 14:34
标题: 家庭制作牛肉花生酱

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222633834269.jpg" title="主图.jpg"/></center>       前不久做了卤牛肉，今天又做的这款牛肉花生酱，拌饭拌面都可以！赶紧跟着我来学吧！       想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以添加关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有菜谱更新！       准备的食材有：牛肉绞肉500克，姜末3大勺、蒜末2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、椒盐粉1大勺、甜面酱1大勺、豆豉酱2大勺、花生仁150克、白芝麻30克、白砂糖1大勺、色拉油800毫升。    1、首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222639112643.jpg" title="1食材.jpg"/></center>     2、搅拌均匀后至少腌制30分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222639545548.jpg" title="2搅拌均匀.jpg"/></center>     3、在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222639788638.jpg" title="5椒盐粉.jpg"/></center>     4、需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222640302686.jpg" title="4甜面酱和豆豉酱.jpg"/></center>     5、需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222640612153.jpg" title="3白芝麻和花生.jpg"/></center>     6、油锅烧热后倒入色拉油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222640868214.jpg" title="6油.jpg"/></center>     7、转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222641253784.jpg" title="7倒入牛肉.jpg"/></center>     8、炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222641707000.jpg" title="8十分钟.jpg"/></center>    9、炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222642621602.jpg" title="9半小时.jpg"/></center>     10、大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222644927524.jpg" title="10变脆.jpg"/></center>     11、炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/1422264521283.jpg" title="11椒盐粉.jpg"/></center>     12、接着加入甜面酱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222645471568.jpg" title="12甜面酱.jpg"/></center>     13、再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222645785320.jpg" title="13豆豉酱.jpg"/></center>     14、再加入花生。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222645964935.jpg" title="14花生.jpg"/></center>     15、加入白芝麻。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222646124147.jpg" title="15芝麻.jpg"/></center>     16、再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222646471334.jpg" title="16搅拌均匀.jpg"/></center>     17、关火后利用余温加入适量的白砂糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222646716402.jpg" title="17加白糖.jpg"/></center>    18、最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友，一定会喜欢！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222648185345.jpg" title="装瓶1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/26/14222648281690.jpg" title="细节.jpg"/></center>

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