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标题:
广式糯米饭
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作者:
平安大吉
时间:
2014-5-5 02:11
标题:
广式糯米饭
<p><strong>在广东，大寒节气必须吃糯米饭，就像北方的冬至一定要吃饺子一样，腊八要吃腊八粥一样，都是不能缺少的节日食物。</strong></p><p><strong><br/></strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223482677637.jpg" title="成2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223482651191.jpg" title="成1.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p><br/></p><p></p><p>原料：</p><p>糯米 1500g 普通大米 300g </p><p> </p><p>配料：</p><p>腊肠 3对 干菇 15只 马蹄 500g 大头菜（咸菜头） 1个小的 葱 适量</p><p>腰果/花生米 适量</p><p>（干菇提前用热水泡软，腰果/花生米要提前油炸）</p><p> </p><p>调味料</p><p>植物油 适量 砂糖 适量 生抽 适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223482632183.jpg" title="1.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center> </p><p>步骤：</p><p>1、把米淘洗干净后，分两锅煮熟</p><p>2、把所有的配料（除了腰果/花生米以外）切粒</p><p>3、热锅先放植物油，按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒；每种配料差不多炒熟后再加下一种配料</p><p>4、配料炒熟后加适量的砂糖和生抽，翻炒片刻即刻，关火</p><p>5、把米饭倒进炒锅里，和配料混合，最后撒上葱花</p><p>（这个混合的步骤最好分两次进行，因为米饭太多，不好操作）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223482647930.jpg" title="1-1.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>6、把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温，随时吃都可以（一般吃两天）</p><p>7、吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/27/14223482621764.jpg" title="成4.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.6; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> <br/></p><p>PS:</p><p>1.糯米和普通大米的比例大概是5：1，普通大米会中和了糯米的粘性，使糯米饭不软而有弹性</p><p>2.这个是5个大人两顿饭的份量</p><p>3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量，都是按习惯和个人喜好，所以大家按需增减材料</p><p>4.隔天也可以放油锅里煎，口感脆脆的很不错！</p><p><br/></p>
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