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标题:
【食·色面包】——汤种蓝莓小土司
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作者:
ga老驴
时间:
2013-11-4 00:49
标题:
【食·色面包】——汤种蓝莓小土司
<p>祸不单行，福无双至。不要在同样的境况下做同样的事。否则，就只能是原样复制。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>早就为香浓小土司的另一半汤种盘算好了蓝莓土司的去处。其实不过是把肉桂核桃馅换成蓝莓酱而已。原样操作一遍。扣烤盘，温度设低150度再略低一点点，耐到近20分钟，揭盖。。。不忍睹啊，不忍睹。何以色深深如此？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>其实，从未认真测试过烘烤时的温度。而扣上烤盘后，或许会更聚热，所以应该将旋钮温度比平日调得更低一点，叶形就能避开此险？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>虽然很丑，还是拉出来遛遛。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/1422403829150.jpg" title="IMG_0407.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224038284034.jpg" title="IMG_0394.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面团：汤种面团35g，高筋粉100g，细砂糖15g，盐1/8小勺，奶粉5g，鲜奶50g，干酵母1/2小勺，黄油10g</p><p>內馅：蓝莓酱45g </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224038275431.jpg" style="float:none;" title="IMG_0278.jpg"/></center></p><p>将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，进行基础发酵，至面团长大</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224038271835.jpg" style="float:none;" title="IMG_0282 副本.jpg"/></center></p><p>分割成2等分，滚圆，松弛15分钟。擀成长22厘米，宽10厘米的椭圆形。铺上一半蓝莓酱，将两边向中间对折，捏紧。收口向下，编成麻花状。放入抹油的模具中。进行最后发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224038289765.jpg" style="float:none;" title="IMG_0329 副本.jpg"/></center></p><p>面团长至9分满，表面盖油布，扣上烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。出炉，即刻脱模</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224038284814.jpg" style="float:none;" title="IMG_0344 副本.jpg"/></center></p><p>怎一个惨不忍睹啊</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224038299909.jpg" style="float:none;" title="IMG_0400.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224038291820.jpg" style="float:none;" title="IMG_0403.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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