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标题: 【锦绣海参沙拉】：清爽又绚烂的海参吃法 [打印本页]

作者: 毗蓝罡风 时间: 2015-7-30 15:56
标题: 【锦绣海参沙拉】：清爽又绚烂的海参吃法

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224088924958.jpg" title="沙拉13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224089251605.jpg" style="float:none;" title="沙拉11.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224089261341.jpg" style="float:none;" title="沙拉14.jpg"/></center>    之前体验了一把淡干海参的涨发。    虽说受益匪浅，但那个漫长的过程，等的我这个馋猫真是望眼欲穿啊~~    所以接下来，自然就要尝试着用它来做美食，犒劳犒劳自己啦~~    海参，又叫“海冬瓜”/“海男子”，营养价值极高，适合大部分人群，一年四季皆可食用。    查阅了各种资料之后，得到的结论是：水发海参最佳的食用方式，就是拌或者蒸，炖汤也不错。快炒或者红烧次之，但是美味的程度足以弥补其流失的营养成分。    既然如此，那么这第一道海参美食，我决定就做一道“海参沙拉”。    沙拉，通常都作为一桌餐宴的开胃前菜。    既然是一道开胃菜，那么最重要的自然就是这“开胃”二字。    所谓“开胃”，不仅要从味道上刺激食客的食欲，同时，在颜色上，也应该丰富多彩，让人心情愉悦，有想吃的欲望。    所以，这道沙拉中，除了海参之外，我还添了芒果、牛油果、西红柿、生菜丝、洋葱圈和少许的香菜碎。主要是希望从颜色，味道和营养上，都能够更加全面。（其实还想加些软质奶酪的，不过家里人说大部分的中国人不太喜欢生吃奶酪，所以只好作罢。）    酱汁方面，我用了比较经典的“意式油醋汁”。这个酱汁清爽不油腻，既能让各种食材保留它们本身的味道，又用微微的酸来让这些味道更加放大，个人感觉很不错哦~原料：（用量仅供参考）  水发海参  ---- 一根（我这根80g不到）  芒果 ---- 半个（大个头的）  牛油果 ---- 1个  西红柿 ---- 1个  牛心菜 ---- 几片  洋葱 ---- 一个小的  香菜 ---- 少许调料：   特级初榨橄榄油  ---- 15ml   柠檬汁 ---- 15ml   糖 ---- 一小撮   盐  ---- 一小撮   现磨黑胡椒 ---- 少许做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224089963613.jpg" style="float:none;" title="拼1.jpg"/></center>   1. 准备好全部材料；   2. 柠檬洗净后对半切开，榨取半个柠檬的汁；   3~6. 小碗中依次加入橄榄油、柠檬汁、糖、盐、现磨黑胡椒，搅拌至完全乳化的状态，即没有油花，略微粘稠。做好的沙拉汁，盖上盖子后，放在一旁备用；   7. 水发海参在沸水中迅速烫一下（我烫了不到一分钟），切薄片；   8. 芒果去皮后对半剖开，切薄片；   9. 西红柿切薄片。牛心菜洗净，沥干水分，切细丝。洋葱切圈；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224089974324.jpg" title="拼2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center>   10. 牛油果从中间划一圈；   11~12. 然后两手反方向旋转，就可以轻易剥开；   13. 取出牛油果肉，切薄片；   14. 按照芒果片、西红柿片、牛油果片、海参片的顺序，依次叠加成一个小塔状，摆入盘中，中间位置放上牛心菜丝和洋葱圈，再装饰上切碎的香菜碎，然后将做好的油醋汁淋在食材表面；   15. 尽快上桌食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/1422408927198.jpg" title="沙拉18.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center>Tips：   1. 我的海参是发好后没有冷冻就直接吃了，而且发制的过程中都是使用纯净水，所以直接用沸水烫了很短的时间。如果是从冷冻室取出海参，要先自然解冻（切忌用微波炉和温水加速解冻），然后也还是快速汆烫一下。汆烫的时间一定要短；   2. 各种水果和蔬菜，按照自己的喜欢变换。只是颜色最好多一些，这样做好的沙拉会比较彩色，看上去讨喜一些；   3. 这个油醋汁是非常清爽的。喜欢浓郁味道的，还可以根据喜好，加入适量的沙拉酱和第戎芥末酱；   4. 做好的沙拉要尽快食用，防止水果氧化变色和出水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224095333300.jpg" title="沙拉23_副本.jpg"/></center>    我喜欢取一份小塔，再加上些牛心菜丝和洋葱，然后一口气吃下去。你会感受到芒果的酸甜嫩滑、牛油果的绵密香醇、西红柿的清新简单、海参的Q弹爽口，再加上洋葱的微微辛辣和生菜丝的爽脆，一层层的绽放出来。这道沙拉，一口便可尝到好几种不同的口感和味道~~香菜不要忽略，一点点即可，绝对是点睛之笔~~     给大家送上这道颜色和味道同样丰富的海参沙拉，希望以后的日子，可以越来越绚丽多彩哦~~  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224095882775.jpg" title="沙拉10.jpg"/></center>

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