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标题:
蛋黄酥
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作者:
hcbnu
时间:
2013-12-13 01:26
标题:
蛋黄酥
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224194538327.jpg" style="float:none;" title="342_蛋黄酥.jpg"/></center></p><p><strong>材料：</strong></p><p>油皮：面粉110克，色拉油35克，水40克</p><p>酥皮：面粉80克，色拉油35克</p><p>馅：咸蛋黄 4枚，豆沙 160克</p><p>全蛋液适量</p><p> </p><p><strong>步骤：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224194548871.jpg" style="float:none;" title="蛋黄酥1.jpg"/></center></p><p>1. 咸蛋黄用料酒腌制30分钟。</p><p>2. 烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。</p><p>3. 将豆沙馅分成8份，每份20克。</p><p>4. 将蛋黄一切为二，用豆沙包裹蛋黄。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224194561235.jpg" style="float:none;" title="蛋黄酥2.jpg"/></center></p><p>5. 将油皮的材料放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。</p><p>6. 将酥皮的材料放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。</p><p>7. 将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。</p><p>8. 将油皮分成25克每个，酥皮分成15克每个，揉成小团备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224194576312.jpg" style="float:none;" title="蛋黄酥3.jpg"/></center></p><p>9. 将油皮团压扁，酥皮团放置其上。</p><p>10. 用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。</p><p>11. 将完成的面团收口朝下放置。</p><p>12. 将面团压扁，擀成椭圆形面皮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224194585663.jpg" style="float:none;" title="蛋黄酥4.jpg"/></center></p><p>13. 将面皮卷起。</p><p>14. 将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。</p><p>15. 将面团压扁，擀成长条状面皮。</p><p>16. 将面皮卷起。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224194602427.jpg" style="float:none;" title="蛋黄酥5.jpg"/></center></p><p>17. 将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。</p><p>18. 烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起，压扁擀成圆形面皮。</p><p>19. 用面皮包裹住豆沙蛋黄馅，收口朝下。</p><p>20. 在表面刷上全蛋液，点上黑芝麻，放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。</p>
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