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标题: 香甜美味的米发糕 [打印本页]

作者: 实名举报 时间: 2014-12-23 00:25
标题: 香甜美味的米发糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224521549760.jpg" title="1.jpg" width="600" height="364" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 364px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224521569601.jpg" title="2.jpg" width="600" height="984" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 984px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224521572013.jpg" title="4.jpg" width="600" height="1034" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 1034px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224523073493.jpg" title="6.jpg" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center> 对于米发糕，买的多，做的少，只因不好买到称心的米粉。自从学习烘焙以来，似乎很多事情都是触类旁通的。也知道了如果想让食物更加松软，通过发酵是可以达到的，而且经过发酵的食物，里面富含益生菌，经常吃会对肠胃有好处。 这台破壁机使我的许多美食梦想逐步实现了！ 美味香甜的大米发糕自己在家也可以做出来，原料很简单——大米、糯米、白糖、酵母、清水。很神奇吧？！一起来看看吧！ 材料：大米300克，糯米100克，酵母3克，白糖50克，清水适量 制作过程： 1.大米和糯米入盆中；2. 清洗干净后，放入足量的清水浸泡；3. 米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/1422452344615.jpg" title="拼1.jpg" width="550" height="550" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 550px;"/></center> 4. 将泡好的米及剩余的泡米水一同入料理机的料理杯中；5. 选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224523697597.jpg" title="拼2.jpg" width="550" height="414" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 414px;"/></center> 6. 检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来；7. 将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵；8. 待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成；9. 放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224524194584.jpg" title="拼3.jpg" width="550" height="550" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 550px;"/></center> 10. 做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用；11. 将米浆舀入模具中，8成满；12. 蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟；13. 关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224524497232.jpg" title="拼4.jpg" width="550" height="550" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 550px; height: 550px;"/></center> 自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道； 蜂窝状很明显，所以在弹口的同时，又很松软。 温馨提示：大米发酵的速度不如白面发酵的速度，最好能在前一天做好米浆，放一晚，第二天正好。当米浆发酵好后，不但体积膨大了，内部充满了许多的气泡，而且会有一股米酒的酸味；糖可以促进酵母的活动，但太多的糖也会抑制酵母，所以在基础发酵时放25克白糖足够，如果喜欢吃甜米糕，可酌情在后期加入白糖。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224524965209.jpg" title="3.jpg" width="600" height="366" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 366px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/142245249677.jpg" title="5.jpg" width="600" height="349" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 349px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/1422452498716.jpg" title="7.jpg" width="600" height="952" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 952px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224524991665.jpg" title="8.jpg" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>

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