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标题:
全麦麦穗面包
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作者:
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时间:
2013-11-16 12:57
标题:
全麦麦穗面包
<p>麦穗面包通常是由法国长棍面包演变而来，</p><p>将长条状的面团剪成一块块的小面团，因为面团整形后有如麦穗般，</p><p>故而得名“麦穗面包”。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224484224209.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>这款以全麦面粉用一般面包的方式来制作，</p><p>当然，依个人的口味加入了內馅，</p><p>成品烤熟后，如同黄澄澄的麦穗，</p><p>掰下一块吃着很方便，嚼着全麦的面香，其乐融融。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224485507938.jpg" title="13.jpg"/></center>原料：全麦粉 130克 糖 30克 牛奶 200克 酵母粉 5克 花生碎 适量 高筋粉 180克 鸡蛋 1个 盐 2克 粗粒砂糖 适量 小麦胚芽 适量 黄油 20克</p><p>制作：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/1422448745135.jpg" title="1.4.jpg"/></center></p><p></p><p>1、将牛奶、鸡蛋多半个（留着少半个，后面刷蛋液用），食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉，按照顺序放入面包及内，执行和面程序。</p><p></p><p>2、将黄油放入面包机内搅拌，在执行和面程序，和面后将面团放入发面盆，室温下发面。</p><p></p><p>3、面团发至2倍大，用手在面团中间扎个洞，排气。</p><p></p><p>4、将面团分成2份，手按压面团排气滚圆后，将面团静置松弛15分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224488599478.jpg" title="5.8.jpg"/></center></p><p>5、取一份松弛好的面团，擀成长圆形面片，刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎，并用手轻按压。</p><p>6、将面片卷成长条形卷，封口朝下。</p><p></p><p>7、用剪刀倾斜30度，在长行面卷剪出口（不能剪断）。</p><p></p><p>8、将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。</p><p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224489811423.jpg" title="9.12.jpg"/></center><br/></p><p></p><p>9、将麦穗状放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次醒发，室温下约1个小时。</p><p></p><p>10、醒发后，刷上蛋液，再撒上小麦胚芽，预热烤箱，放进烤箱中，170度，烤18分钟。</p><p></p><p></p><p>11、烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224490736058.jpg" title="13.jpg"/></center><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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