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标题:
家常鲮鱼肉饼——从家到饭堂的下饭菜
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作者:
冰鬼鬼丫头
时间:
2015-8-16 22:33
标题:
家常鲮鱼肉饼——从家到饭堂的下饭菜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/28/14224633487026.jpg" title="DSC05731_副本.jpg"/></center> 上学期间在学校宿舍里没有买电磁炉和炒锅什么的，只买了个1.6L的迷你电饭锅。于是，在学校在宿舍做的最多的就是煮面（煲过两次汤，但是自己煲汤实在不如买的老火汤方便……好吧，我就是懒……）。有时候，做饭一旦成了兴趣，长期无法触碰需要处理的食材，手都会变得痒痒的（粤语：手痕O(∩_∩)O）。舍友是无法理解为何我次次煮一个汤面都要那么认真地切两条火腿肠，因为，这是我唯一可处理的食材呀！我要怀着一颗认真的心去切这两条火腿肠^(*￣(oo)￣)^。</p><p> 【以上，都是和主题无关的碎碎念罢了。】</p><p> 这是鲮鱼饼和家有关的记忆。</p><p> 我记得小时候第一次吃爸爸做的鲮鱼饼已经是小学二年级的时候了。有一次放学和爸爸去市场买做晚饭的菜发现了有一家店有出售已经半加工完成的鲮鱼饼，就是只要买回家自己煎一下就可以吃了的那种。我还记得鲮鱼饼摊子上已经煎好的鲮鱼饼看起来被煎得金灿灿的，看着就很香，好像咬上一口就会吃到让人满足的肉，当时还是小屁孩（╭(╯^╰)╮我觉得现在自己也是小屁孩，哼 傲娇脸）的我的目光被吸引住无法移开有木有！爸爸也爽快地答应了买这个。我和爸爸第一次吃煎鲮鱼饼就深深地 爱上了（= - =妈妈不喜欢吃额，她还抗议过有一阵子爸爸三头两天就煎鲮鱼饼……）！从此，新世界的大门被打开了。爸爸陆续买了几次之后发现卖鱼的档口是可以把鲮鱼加工成肉饼酱的，这样买回家比将暴露在空气中的半加工鲮鱼饼买回家卫生多了，于是，爸爸果断抛弃了那家鲮鱼饼档，都是直接在鱼档买鲮鱼肉酱（= - =我不清楚是不是这么叫耶……）。</p><p> 这是鲮鱼饼和学校有关的记忆。</p><p> 初中念的是一所全封闭的寄宿学校，第一次离开家门进入寄宿生活，离开了爸爸妈妈的饭菜，面对着学校的饭菜是那么的不习惯。虽然在家的时候赌气跟爸爸妈妈讲，外面的盒饭是最好吃的，家里的饭都不好吃。但是，只有离开家以后，我才意识到，家的味道是天下间最能碰击你味蕾的味道。所以，刚开始的两个星期，我几乎顿顿都是选择吃学校饭堂里的做得和家里最接近的两道菜——鲮鱼饼和焖土豆，吃着鲮鱼饼和焖土豆才会不那么想家，才会不那么想哭。如果问我最想哭的地方是什么……那大概是学校的鲮鱼饼粉太多了，不够家里的肉多吧……不过中学饭堂都有的鲮鱼饼在大学反而消失了，只有我在的学校才这样吗，还是大家的学校都这样？</p><p><br/></p><p>【来自度娘的鲮鱼营养价值介绍。】<br/></p><p>【效果】</p><p>味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经<br/></p><p>有益气血，健筋骨，通小便之功效</p><p>治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。</p><p>【营养】</p><p>鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、</p><p>鲮鱼</p><p>鲮鱼</p><p>硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。</p><p>【营养分析】</p><p>每100克鲮鱼所含营养素如下：·热量(95.00千卡) ·蛋白质(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·维生素A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·维生素E(1.54毫克) ·钙(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·钠(40.10毫克) ·镁(22.00毫克) ·铁(0.90毫克) ·锌(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·铜(0.04毫克) ·锰(0.02毫克) ·钾(317.00毫克)·胆固醇 (86.00毫克)</p><p><br/></p><p>【性味】①姚可成《食物本草》："味甘，无毒。" ②《本草求原》："甘，平，无毒。"</p><p>【功用主治】①姚可成《食物本草》："主滑利肌肉，通小便。治膀胱结热，黄疸，水鼓。"</p><p>②《纲目拾遗》："健筋骨，活血行气，逐水利湿。"</p><p>④《本草求原》："补中开胃，益气血，功近鲫鱼。"</p><p>【宜忌】《本草求原》："阴虚喘嗽忌之。"</p><p>【归经】归胃、膀胱经。</p><p>【功效】益气血，健筋骨，通小便。</p><p>宜：体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；膀胱热结，小便不</p><p>鲮鱼</p><p>鲮鱼</p><p>利，肝硬化腹水，营养不良性水肿者宜食。</p><p>忌：鲮鱼性平，诸无所忌。</p><p>适宜人群</p><p>适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。</p><p><br/></p><p>【家常鲮鱼饼的做法。】</p><p>食材：市场上买的鲮鱼肉酱，如果还没调好味的，可以根据个人喜好加入香菜、香葱、油盐、淀粉和鸡精等来调好味。</p><p>制作：</p><p>热锅倒入适量花生油。</p><p>把鲮鱼肉酱弄成饼状放入锅中小火煎，等一边成形后翻面继续煎另外一面。</p><p>重复翻面三四次以后，倒入适量的水来焖鲮鱼饼（就像煎饺那样），倒入适量酱油。</p><p>待鲮鱼饼熟了，差不多收干水时撒入葱花，起锅。</p><p><br/></p><p>【PS】酱油不用倒太多，一点点就好，我用的是生抽，因为事先有调味，差点偏咸了。</p>
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