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标题:
年夜菜--水晶皮冻
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作者:
不完整的歌
时间:
2013-12-9 02:57
标题:
年夜菜--水晶皮冻
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225295976890.jpg" style="float:none;" title="IMG_0729_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/1422529598343.jpg" style="float:none;" title="IMG_0720_副本.jpg"/></center></p><p>记得小时候只有在过年的时候，</p><p>才能吃上肉皮冻，</p><p>那时的猪肉是供应的，</p><p>而且都带着皮，</p><p>会把肉皮切下来单独做皮冻，</p><p>现在很少有带皮的猪肉卖，</p><p>而且单独的肉皮比猪肉还贵，</p><p>超市里也很少能见到肉皮，</p><p>偶尔见到买一点回来，</p><p>再品味一下儿时过年的滋味；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225296414735.jpg" style="float:none;" title="IMG_0739_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225296416953.jpg" style="float:none;" title="IMG_0730_副本.jpg"/></center></p><p><strong>材料：</strong>猪皮1000克，大葱适量，姜适量，盐适量，清水1000克</p><p>蘸料：蒜瓣适量，生抽一汤匙，米醋一汤匙</p><p> </p><p>做法：</p><p>1、超市里买的肉皮已经处理干净，用清水冲洗一下；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225296744356.jpg" title="IMG_20150103_133440_副本.jpg"/></center></p><p>2、锅中放水，水温后放入肉皮煮，煮至肉皮变色卷起时，捞出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225297041036.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>3、煮过的肉皮在凉水下冲洗降温，虽说是已经处理好的，但还能看到肉皮上的毛，用镊子一根一根的往下拔，用刀把肉皮的2面使劲刮，刮掉油脂；这一步处理的比较烦人，满手都是油，木法拍照；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225297319376.jpg" title="IMG_20150103_140803_副本.jpg"/></center></p><p>4、清理干净的肉皮切成2公分左右的条；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/1422529765592.jpg" title="IMG_20150103_141848_副本.jpg"/></center></p><p>5、高压锅里放水，放入葱段、姜片，放入肉皮条，煮至开锅，这个过程不盖锅盖，煮的时候若有浮沫需要撇掉，放适量的盐，上盖，上汽后高压15分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225297906127.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>6、放气后，把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225298157237.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>7、煮好的肉皮捞出一条，先尝尝，蘸着酱油吃，嗯嗯有点入口即化的赶脚，没有油腻的赶脚，趁机美美容吧；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225298411179.jpg" title="IMG_20150103_152117_副本.jpg"/></center>8、放凉后的肉皮冻有透明的赶脚，还未放入冰箱；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225298752005.jpg" title="IMG_20150103_161446_副本.jpg"/></center>9、冷藏后的肉皮冻是酱紫的</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225299121340.jpg" title="IMG_0702_副本.jpg"/></center>倒扣出来是酱紫的，用小刀贴着容器的边缘划一遍；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225299469361.jpg" title="IMG_0706_副本.jpg"/></center>切开后就是酱紫的：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225299766055.jpg" title="IMG_0709_副本.jpg"/></center>肉皮冻本身没有神马味道，捣点蒜泥，用生抽、米醋拌匀了，蘸着吃，本着吃不完不罢休的姿势，一盒木试着就下了肚；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225300065026.jpg" style="float:none;" title="IMG_0742_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225300083250.jpg" style="float:none;" title="IMG_0739_副本.jpg"/></center></p><p>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vbf5.html<br/><br/></p>
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