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家宴中备受欢迎的--卤兔腿
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作者:
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时间:
2014-8-2 14:05
标题:
家宴中备受欢迎的--卤兔腿
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226310731537.jpg" style="float:none;" title="IMG_0395_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226310751724.jpg" style="float:none;" title="IMG_0414_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226310764842.jpg" style="float:none;" title="IMG_0391_副本.jpg"/></center></p><p>飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，</p><p>是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括，</p><p>并给予兔肉营养价值的高度评价。</p><p>兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，</p><p>蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，</p><p>但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，</p><p>故有“荤中之素”的说法。</p><p>年节当中高蛋白高脂肪的食物自然少不了，</p><p>各种油腻的食物吃多了，</p><p>餐桌上无油腻口感的卤兔腿是备受欢迎，</p><p>都说每逢佳节胖三斤哦，</p><p>吃点兔肉，自然不必担心长肉啊。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226311196275.jpg" style="float:none;" title="IMG_0403_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226311204537.jpg" style="float:none;" title="IMG_0396_副本.jpg"/></center></p><p>卤兔腿</p><p>材料：兔腿1500克，盐适量，蚝油四汤匙，捞出三汤匙，料酒三汤匙，白糖二汤匙，肉蔻一个，花椒适量，八角一个，姜适量，葱段适量</p><p>做法：</p><p>1、冷冻的兔腿，先化冻，洗净；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226311482087.jpg" title="IMG_0337_副本.jpg"/></center>2、锅里放水，大火烧开，放入兔腿焯水，同时放入料酒去腥；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226311687897.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>3、大火烧开，煮出浮沫，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226311869340.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>4、准备葱姜、大料等；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226312025392.jpg" title="IMG_0354_副本.jpg"/></center>5、锅里另外放水，放入所有的香料（葱姜、八角、花卷、肉蔻）；开锅后放入所有的兔腿；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226312249338.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>6、放入老抽、蚝油；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226312414095.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>7、放入盐、白糖；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226312598259.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center>8、盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入；第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226312793681.jpg" title="IMG_0362_副本.jpg"/></center></p><p>兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料。我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。</p><p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226313128476.jpg" style="float:none;" title="IMG_0389_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/30/14226313134880.jpg" style="float:none;" title="IMG_0420_副本.jpg"/></center></p><p>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vd9s.html<br/></p>
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