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标题: 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤 [打印本页]
作者: zyl2897    时间: 2014-1-29 15:40
标题: 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤

                                                <p><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227107051355.jpg"/></center></p><p>对于饮食，</p><p>一个地方有一个地方的习惯，一个家庭有一个家庭的习惯，</p><p>我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤，</p><p>即使有时候没时间细火慢炖，</p><p>也要来个快手的。</p><p>发菜豆腐羹，是我常做的，色彩缤纷，味道清淡而鲜美。</p><p>只是要做好这个汤，需要练习一定的刀工，才能切除粗细均匀的豆腐丝，</p><p>于是我也做了详细的步骤记录。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227107067991.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="切豆腐丝图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227107066219.jpg"/></center></p><p>====================【‬发菜豆腐羹】 ====================</p><p>原料：嫩豆腐一块、发菜一小把、鸡蛋一个</p><p>配料：高汤一碗、香葱一根</p><p>调料：盐1茶勺、香油几滴、水淀粉适量</p><p>步骤：</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹小图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227107067322.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹步骤1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227107077799.jpg"/></center></p><p>1：准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。</p><p>2：菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。</p><p>3：切好的豆腐片要上下厚薄均匀。</p><p>4：一片接一片，紧挨着切。</p><p>5：一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。</p><p>6：用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹小图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/1422711334732.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹步骤2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227113341980.jpg"/></center></p><p>7：再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。</p><p>8：用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。</p><p>9：这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。</p><p>10：轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹小图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227115619474.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹步骤3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227115618345.jpg"/></center></p><p>11：锅中烧开适量高汤。</p><p>12：烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。</p><p>13：烧开后加入发菜和豆腐丝。</p><p>14：调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。</p><p>15：关小火，打入蛋花。</p><p>16：出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="发菜豆腐羹5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/31/14227115629120.jpg"/></center></p><p></p>                                       



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