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标题: 【食·色面包】——英国生姜面包 [打印本页]

作者: fizgneub 时间: 2014-4-29 10:34
标题: 【食·色面包】——英国生姜面包

太喜欢两个小圆球放进同一个模具膨发后连成一体的样子。可是却没有孟老师那样的模具。虽然，以小间距将它们直接放在烤盘上，最终也会长在一起。但，它们的外侧边一点是自由膨发的鼓形。有什么样的东西，可以作此模具的替代品？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>忽然想到了那几个罐头盒子。虽然是圆形，却同样可以约束面团不外扩。容量大了些，那就放三个小圆球。三个小球挤在一起长成连体三胞胎的样子想必也挺有趣。还真的挺有趣。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225751732413.jpg" title="IMG_0133.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225751722685.jpg" title="IMG_0118.jpg" style="float: none;"/></center>用料：高筋粉125g，细砂糖12g，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，姜粉1/2小勺，蛋黄半个，水65g，黄油10g <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/1422575171227.jpg" style="float:none;" title="IMG_0060.jpg"/></center>将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团。加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，基础发酵至面团长大。排气，分割成6等分，滚圆<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225751712762.jpg" style="float:none;" title="IMG_0068 副本.jpg"/></center>三个一组放入抹油的模具中，再次发酵至面团长大。表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉。立刻脱模<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225751717671.jpg" style="float:none;" title="IMG_0079 副本.jpg"/></center>这个模样好可爱<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225751727028.jpg" style="float:none;" title="IMG_0119.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225751727401.jpg" style="float:none;" title="IMG_0127.jpg"/></center>

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