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标题: 红豆葡萄干糯米糕 [打印本页]

作者: 实名举报 时间: 2014-12-29 07:53
标题: 红豆葡萄干糯米糕

      这是一款冷加工方法制作的糯米糕，食材易得，方法简单，非常适合喜爱粘食又懒得折腾人制作。糯米经浸泡、蒸熟后夹入红豆馅层、葡萄干层，经压制冷却口感粘糯Q弹，每每嚼到一粿红豆粒、葡萄干都会带来小小喜悦～还等什么？快来动手也给自己做一份吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228874543164.jpg" title="IMAG1610_4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228872818730.jpg" title="IMAG1534_1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228874991783.jpg" title="IMAG1617_6.jpg"/></center>食材：圆粒糯米600G、自制红豆馅230G、葡萄干适量制作方法：1、糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上（冬季），葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228877921069.jpg" title="IMAG1628.jpg"/></center>2、浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228880399036.jpg" title="IMAG1599.jpg"/></center>3、自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228881647168.jpg" title="IMAG1634.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228882304324.jpg" title="IMAG1639.jpg"/></center>4、冷却片刻即可开始制作糯米糕。小盆内垫保鲜膜，滴一些熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228884963216.jpg" title="IMAG1601.jpg"/></center>5，取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层，再铺一层红豆馅用刮刀抹平整<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228885898850.jpg" style="float:none;" title="IMAG1641.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228885907484.jpg" style="float:none;" title="IMAG1642.jpg"/></center>6、红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228887222875.jpg" title="IMAG1644.jpg"/></center>7、糯米饭铺好后可撒一层葡萄干或铺一层红豆馅，再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228887604464.jpg" title="IMAG1646.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228890026185.jpg" title="IMAG1647.jpg"/></center>8、将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228891864858.jpg" title="IMAG1648.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228893012918.jpg" title="IMAG1603.jpg"/></center>9、移到案板上脱掉盆子即可切块食用。切刀表面沾水可以防粘<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228893266987.jpg" title="IMAG1605.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/2/14228894347742.jpg" title="IMAG1606.jpg"/></center>小贴士：1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。2、经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q。3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果4、冷热食均可

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