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标题: 小时候最爱吃的葱香肉松包 [打印本页]

作者: gvgts 时间: 2015-2-5 21:51
标题: 小时候最爱吃的葱香肉松包

<center><img name="image_operate_50781421395358935" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/2015020210541018.jpg" alt="小时候最爱吃的葱香肉松包" title="小时候最爱吃的葱香肉松包" height="588" width="400"/></center>小时候吃面包的机会不多，一般大都是在学校组织春游或秋游时，家长才会给买个面包让带着出游时吃。那时面包的品种也不多，大多数食品店里卖的都是那种用油纸包裹的枕头面包，只有在南京路、淮海路的少数西点房才有一些花式面包。有时路过那里，妈妈会买一些给我们尝尝。记得我小时候最爱吃的就是肉松卷，每次都指定要买这个。长大了，面包店越开越多，面包品种也层出不穷，但是小时候爱吃的肉松卷却越来越难寻觅，想吃还得自己动手了。还好做起来并不复杂，偶尔做一下解解馋还是可以的。【葱香肉松包】面团材料：高筋粉180克、低筋粉70克、奶粉10克、干酵母2.5克、无盐黄油20克、白糖18克、盐3克、鸡蛋40克、清水135克。馅料及表面装饰材料:肉松、沙拉酱、蛋液、葱花、白芝麻适量。做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/2015020210541119.jpg" alt="小时候最爱吃的葱香肉松包" title="小时候最爱吃的葱香肉松包" height="275" width="550"/></center>1 将面团材料混合揉至完全阶段，发酵至约2倍大；2取出面团，滚圆松弛10分钟；3将面团擀成约26*32厘米的长方形面片;4放入烤盘，二次发酵至约2倍大;5用叉子在表面戳些孔，防止烘烤时面团拱起；6表面刷蛋液，撒葱花和白芝麻；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/2015020210541220.jpg" alt="小时候最爱吃的葱香肉松包" title="小时候最爱吃的葱香肉松包" height="279" width="550"/></center>7入预热至170°C烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，至表面金黄；8取出烤好的面包，表面盖上油纸，放置不烫手；9翻面后在面包背面，用刀每隔3-4厘米划一道约面包一半深浅的刀口；10涂上一层沙拉酱，撒上适量肉松，将面包卷起；11 包上油纸固定，放置15分钟使其定形；12 撕去油纸，切去头尾，分切成4段，切口涂沙拉酱，蘸上肉松即可。

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