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标题: 紫薯包子 [打印本页]
作者: nu7w7q9i6a    时间: 2014-10-19 11:51
标题: 紫薯包子

                                                <p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135650163.jpg" alt="如何制作出喧软香甜可口的紫薯包子(7款包子)" title="紫薯包子"/></center></p><p><br/></p><p>这款包子,外表看起来干,实际上却非常滋润,</p><p>里面的紫薯不蛋香甜而且水润.</p><p><br/></p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135651164.jpg" alt="如何制作出喧软香甜可口的紫薯包子(7款包子)" title="紫薯包子"/></center></p><p><br/></p><p>[紫薯包子]</p><p>材料:</p><p>1 面粉250克</p><p>2 紫薯泥200克</p><p>3 30度温水15克</p><p>4 酵母2.5克</p><p></p><p>步骤:</p><p>1-5将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团</p><p>和到三光(面光,手光,盆光);</p><p>6-7将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右.</p><p>8将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;</p><p></p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none; width: 460px; height: 861px;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135651165.jpg" alt="如何制作出喧软香甜可口的紫薯包子(7款包子)" title="紫薯包子"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>9在案板上撒上干面粉.将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,</p><p>将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚);</p><p>10将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右,</p><p>(具体包法分解图参考下面红薯包子的包法).</p><p>11将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分</p><p>钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可</p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135651166.jpg" alt="如何制作出喧软香甜可口的紫薯包子(7款包子)" title="紫薯包子"/></center><br/><br/><br/></p><p>以下是上次做红薯包子的时候,</p><p>拍下的包包子详细步骤图,可供参考下:</p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135651167.jpg" alt="将生红薯做成包子馅---香甜红薯包" title="紫薯包子"/></center></p><p><br/><br/>子瑜妈妈的主妇心得:</p><p>1 融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;</p><p>2 紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过</p><p>湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;</p><p>3 一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到</p><p>1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;</p><p>4 蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层</p><p>油来防粘.</p><p>5如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上</p><p>一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时</p><p>左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个</p><p>半个小时即可.这个方法很适合冬天.</p><p></p><p>6 馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保</p><p>持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135652168.jpg" alt="如何制作出喧软香甜可口的紫薯包子(7款包子)" title="紫薯包子"/></center></p><p><br/></p>                                       



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