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标题:
黄玫瑰馒头--超详细步骤图分解
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作者:
imissu88
时间:
2015-9-10 12:31
标题:
黄玫瑰馒头--超详细步骤图分解
<p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135702180.jpg" alt="最幸福的事情就是和大家一起做美食--黄玫瑰馒头" title="黄玫瑰馒头--超详细步骤图分解"/></center></p><p></p><p><br/></p><p><br/><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135703181.jpg" alt="最幸福的事情就是和大家一起做美食--黄玫瑰馒头" title="黄玫瑰馒头--超详细步骤图分解"/></center></p><p></p><p>[南瓜黄玫瑰花馒头]</p><p>材料:</p><p>1 面粉250克</p><p>2 南瓜泥200克(一点一点加)</p><p>3 30度温水15克</p><p>4 酵母2.5克</p><p></p><p>步骤:</p><p>1将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面</p><p>粉中,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);</p><p>2将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右,现在</p><p>是冬天,大概3-5个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般</p><p>就醒好,可以用来整型包包子做花卷之类了.另外一个快速1 小时发面的</p><p>方法,看下面注意事项部分.</p><p></p><p>3将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空</p><p>气体;</p><p>4将面团先分成每个50克左右的中等面团,再取一个50个的面团用手搓</p><p>成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,</p><p>搓成橄榄状,用来做花心;</p><p>5将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边最</p><p>好擀的薄点,将5片面片如图叠加;</p><p>6用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在</p><p>最底下的面片上,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后</p><p>用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;</p><p>7将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次</p><p>醒上10-15分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖几分钟即可;</p><p><br/></p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135703182.jpg" alt="最幸福的事情就是和大家一起做美食--黄玫瑰馒头" title="黄玫瑰馒头--超详细步骤图分解"/></center></p><p></p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135704183.jpg" alt="最幸福的事情就是和大家一起做美食--黄玫瑰馒头" title="黄玫瑰馒头--超详细步骤图分解"/></center></p><p></p><p>子瑜妈妈的主妇心得:</p><p>1 融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥;</p><p>2 南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能</p><p>会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;</p><p>3 一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发</p><p>到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;</p><p>4 蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了</p><p>一层油来防粘.</p><p>5如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子50度左右</p><p>的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗</p><p>里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发</p><p>好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,</p><p>再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.</p><p></p><p>6 馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的</p><p>时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.</p><p></p><p><center><img style="margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding: 0px; list-style: none;" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202135704184.jpg" alt="最幸福的事情就是和大家一起做美食--黄玫瑰馒头" title="黄玫瑰馒头--超详细步骤图分解"/></center></p><p><br/></p>
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zjren
时间:
2015-10-2 16:42
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xiaojie73oo
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