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标题: 年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版） [打印本页]

作者: fpor8179 时间: 2013-11-22 04:17
标题: 年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）

<center><img name="image_operate_16341421162936581" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202141221912.jpg" alt="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" title="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" height="486" width="690"/></center><center><img name="image_operate_74861421332892787" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202141221913.jpg" alt="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" title="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" height="486" width="690"/></center> 【红豆沙】在上一篇博文【豆沙包】里有提到自制的红豆沙，如何自制红豆沙，这篇博文专门提供过程和方法以及详细步骤，和市售的红豆沙比起来，自己觉得无论甜度上还是真材实料上都要好N倍，况且自制的红豆沙可以把甜度控制在自己喜欢的范围内，材料方面以红小豆（赤小豆）为佳，做好后的红豆沙，可以百搭很多中式点心，面包和甜品，比如：【豆沙包】，【豆沙酥】，【豆沙汤圆】，【豆沙春卷】，【红豆面包】等等，用处很多。家庭自制的好处在于取材容易，做法简单，冷藏保存，取用方便，品质上高度保证。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，药用方面可以清热解毒、健脾益胃、名医李时珍称其为"心之谷"。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善疗效，家中常备赤小豆，熬粥，做豆沙都是良选。之前看过豆沙馅，大部分都要油炒这一步，我自己试过后改了，油炒之后当中的水分基本收干，口感变得浓厚，伴随着油腻度也增加了，不是说油炒不好，因为喜好和口味的原因，萝卜白菜各有所爱，我尝试做了无油低糖版的，对我来说比较适合，因为家人不太喜甜，不用油炒的口感绵软清口，不油不腻，属于清爽型，喜欢浓郁口味的话，油炒比较适合。<center><img name="image_operate_17861421333374615" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202141221914.jpg" alt="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" title="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" height="486" width="690"/></center> 最近更博的时间有些长了忙着年菜的事儿了关于年菜的那些事先卖个关子，下篇博文见~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【材料】红小豆200克左右冰糖，少量陈皮（非必选），蜂蜜【做法】红小豆提前用清水浸泡，至少一夜以上泡发好的赤小豆放入瓦煲中，加入清水，清水的量大概是红小豆的两倍接着放入洗净的陈皮少许再接着放入冰糖，多少根据自己的喜好增减煮开后慢焖收干关火趁热用勺子轻压成泥，勺子最好是不锈钢勺，硬度比较高，压起来不担心也比较好用力放凉后如冰箱冷藏，食用时拌少许蜂蜜即可 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202141221915.jpg" alt="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" title="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" height="650" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_34261421162970460" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/20150202141221916.jpg" alt="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" title="年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】（无油版）" height="486" width="690"/></center> 海燕厨房笔记：1，红豆中赤小豆或者是红小豆为上选2，做豆沙的红小豆要提前用清水浸泡，浸泡的时间至少要一夜以上3，用瓦煲焖煮，保温比较好4，焖熟后趁热压成泥

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