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标题: 椰蓉开口酥 [打印本页]

作者: 为了教育 时间: 2014-4-8 18:08
标题: 椰蓉开口酥

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230328277265.jpg" style="float:none;" title="DSC_4039.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230328286288.jpg" style="float:none;" title="DSC_4021.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230328294463.jpg" style="float:none;" title="DSC_4022.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230328303496.jpg" style="float:none;" title="DSC_4034.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/1423032831509.jpg" style="float:none;" title="DSC_4037.JPG"/></center>材料: 24個 油皮：中筋面粉200g，细砂糖20g，水80g，玉米胚芽油50g. 油酥：低筋面粉180g，玉米胚芽油70g. 內馅：椰蓉100g，糖粉60g，奶粉20g，卡夫芝士粉10g，无盐黄油50g，全蛋液50g, 蔓越莓干35g(切小丁). 表面装饰：蛋黄1個. 做法：1、按上面材料的明细，将油皮和油酥分别和面，醒发至少半个小时。2、将黄油隔热水，加热至液态。3、将内馅中的材料全部加入至黄油中，翻拌。4、倒入全蛋液继续翻拌。5、将拌好的内馅平均分成24小份，放入冰箱冷藏备用。6、油皮、油酥分别也分成平均的24小份，保鲜膜包好松驰20分钟。7、将油皮擀成圆形，裹上油酥。8、底部收口捏好，24小份全部这样操作，松驰20分钟。9、将松驰好的面团擀成牛舌状，卷起，松驰20分。10、将卷起的小卷压扁，再擀一次，卷起，松驰20分11、卷起的小卷，用手指压住中间，两边向中间推，擀成圆形，包上之前制作好的椰蓉馅。12、包好椰蓉馅的面圆底部收好口，表面刷上蛋黄液，用刀片划十字。送入预热200度的烤箱，烤20分钟，表面金黄展开即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230328619757.jpg" title="细节图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230330325956.jpg" style="float:none;" title="DSC_4040.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230330331999.jpg" style="float:none;" title="DSC_4042.JPG"/></center>

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