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标题: 【食·色面点】——原味豆渣蒸糕 [打印本页]

作者: cd_119 时间: 2013-12-6 14:55
标题: 【食·色面点】——原味豆渣蒸糕

本想把君之的马芬改编成鸡蛋豆渣发糕。临了临了，却嫌豆渣用量太少，一狠心把豆渣加了倍。虽然心里直嘀咕：会不会原味面粉比例太少，缺乏筋力支撑而无法蓬松长高或塌陷呢？管他呢，塌就塌吧。果真如此。在锅中长势不错的豆渣糕，随着温度的降低很快回缩，看起来一副黏软的样子，不到冷透很难脱模。不过，也还是有些意外之喜——这家伙入口细软，好似软糕，不甜不咸，似乎也还不错。。。。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0377.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229225864058.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0362.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229225843676.jpg"/></center>用料：豆渣100g，低筋面粉50g，水125g，鸡蛋25g，小苏打1/4小勺，泡打粉1/2小勺<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0332.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229225839376.jpg"/></center>将鸡蛋，豆渣，水，倒入大碗，搅拌均匀。低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中，拌匀。装入模具，2/3满，放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右，熟透，出锅<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0334 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229225841201.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0338 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229225844107.jpg"/></center>出锅后急速回缩了<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0366.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229225852765.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0371.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/3/14229225857483.jpg"/></center>

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