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标题:
#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄
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作者:
语丝缕缕
时间:
2015-5-25 13:47
标题:
#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749071608.jpg" width="500" height="752" name="image_operate_66231423099329701" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749071609.jpg" name="image_operate_48401423099330444" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><br /></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749071610.jpg" name="image_operate_76921423099374909" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><br /></p><p><br /></p><p>猪蹄，是北方家庭过年必不可少的硬菜。也相当有寓意，象征生财招财。通常的做法是或卤煮，或清汤来炖，婆婆每年用炖化了的猪蹄来做冻。说实话，那种吃法，着实有点肥腻腻的感觉，捞出的肉，已经软烂不可提，已与骨头分离，直接就是生醮了味极鲜下肚。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749081611.jpg" width="500" height="752" name="image_operate_15641423099398541" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749081612.jpg" name="image_operate_52191423099424106" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><br /><br /></p><br /><p>今年的春节，我准备把婆婆的传统做法，换成烤猪蹄。</p><p>烤猪蹄，好象小吃街一夜之间冒出好几家来。路过那，竟然还排起了队，同事也为它疯狂过。做为了一个吃货，我肯定要复制一番。虽然没买来尝过它的味道，但我还是根据同事的描述，翻版了一把。同事说，味道甚至远远超过了街摊。</p><p></p><p>其实操作起来并不难，只要你家中有烤箱，纵然没有老汤，经守卤卤煮煮再烤制，一样可以做出具有自已喜欢风味的Ｑ感十足，且少脂少油的烤猪蹄。</p><p></P><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749081613.jpg" name="image_operate_58411423099453453" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749081614.jpg" width="600" height="398" name="image_operate_66711423099461786" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><br /><br /><p>所用材料：</p><p>主料：猪蹄2只</p><p>辅料：姜 适量 料酒适量 老汤适量辣椒粉适量孜然适量白芝麻适量蜂蜜适量</P><p></p><p>具体做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749081615.jpg" width="600" height="442" name="image_operate_1191423099557675" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><br /></p><p>1.准备两只较瘦的猪蹄。请店家将它对半切开。（提前浸泡一天，经常换出，泡出里面的血水）</p><p>2.将猪蹄放入凉水，加入姜片，料酒大火煮开。</p><p>3.煮至血沫析出。</p><p>4.将血沫不停的撇出至表皮变硬。</p><p>5.将煮好的猪蹄放入提前温热的老汤中。（没有老汤也不要急，可按照卤肉的方式调一下味）</p><p>6.煮至用筷子可轻松穿透捞出。卤好的猪蹄不要着急捞出，可在里面泡制半天，泡制时，将猪蹄上面划几道以便更好的入味，。</p><p>7.烤箱中上层，上火200度，下火微调至100度，也可不用关掉，烤制约20分钟的时间。</p><p>8.大约在十五分钟左右，拖出来刷一层蜂蜜再送进烤制。</p><p>9.准备辣椒粉，孜然粒，白芝麻再烤制约两分钟的时间，即可出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749091616.jpg" name="image_operate_24651423099591567" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749091617.jpg" width="500" height="752" name="image_operate_1871423099620697" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center><br /><br /></p><p>小贴士</p><p>1、猪蹄卤煮时，一定要提前用凉水泡出血水，中途多换几次水。</p><p>2、各家的烤箱不同，请注意温度调整。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221749091618.jpg" width="500" height="752" name="image_operate_68531423099623196" alt="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" title="#九州筵席#街头美味自已做——低脂弹牙的下酒菜烤猪蹄" /></center></P><br /><p></p>
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