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标题: 老北京豆腐脑 [打印本页]

作者: 纯_黒\\\sè 时间: 2013-12-28 12:18
标题: 老北京豆腐脑

  我是最喜欢吃豆腐脑，嫩嫩的豆腐脑，浇上醇香的卤子，吃上一碗，那叫一个美啊！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/5/14231472905518.jpg" title="11.jpg"/></center>记得小时候，上学路上，路过清真的早点铺，就是买上一碗牛肉打卤的豆腐脑，吃饱了去上学。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/5/1423147448580.jpg" title="12.jpg"/></center>吃着豆腐脑，有的配着包子吃，有的搭着芝麻酱火烧吃.<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/5/14231475607259.jpg" title="13.jpg"/></center>原料：干黄豆 150克，内酯3克、黄花、木耳、香菇、肥瘦猪肉馅工具：维仕美全营养料理机制作：1、将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；2、将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水；3、将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；4、取干净的纱布将豆渣过滤出来。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/5/14231476933415.jpg" title="1.4.jpg"/></center>5、将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；6、将内酯用温水融化；7、取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。8、几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/5/14231478586595.jpg" title="5.8.jpg"/></center>9、将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；10、炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可11、吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/5/14231481338461.jpg" title="9.10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/5/14231483625689.jpg" title="13.jpg"/></center>

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