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标题: 春节家家都做的-----油醪糟 [打印本页]

作者: xdrtg315s 时间: 2015-6-18 23:38
标题: 春节家家都做的-----油醪糟

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/6/14231901825029.jpg" title="IMG_4305_副本.jpg"/></center>醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/6/14231902205123.jpg" title="IMG_4307_副本.jpg"/></center>而今天说的这油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。在以前每逢春节，家家总要做一大盆醪糟。除夕前，主妇们将它作为馈赠品，互相品尝，而制作油醪糟的水平，更是衡量家庭主妇能干与否的民间标准之一。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/6/14231902578295.jpg" title="IMG_4301_副本.jpg"/></center>【材料】醪糟1000克，花生仁300克，核桃仁200克，黑芝麻300克，枸杞适量，猪油适量，冰糖适量、红糖适量。【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/6/14231902927752.jpg" title="IMG_4307_副本_副本_副本_副本.jpg"/></center> 1、准备材料。2、将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。3、将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。4、将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。5、炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起来有口感。6、焯熟的核桃仁也同样切碎。7-8、黑芝麻用料理机打成粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/6/14231903266161.jpg" title="IMG_4307_副本_副本_副本_副本_副本.jpg"/></center>9、准备一些猪油。10、锅里放上适量的猪油。11、把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。12、将醪糟倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。13、加入红糖，一起拌匀至融化14、加入冰糖。翻炒融化15、最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。16、枸杞提前泡水清洗干净。17、最后加入枸杞，搅拌均匀即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/6/14231903613580.jpg" title="IMG_4295_副本.jpg"/></center>【贴士】1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。2、全程要不停的翻炒以免糊锅。3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。

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