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标题: 菌菇烧千张 [打印本页]

作者: bcqqmnephu 时间: 2014-5-2 13:27
标题: 菌菇烧千张

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235384347749.jpg" title="成品1.JPG"/></center>      千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235387058755.jpg" title="成品.JPG"/></center>      香菇与千张搭配能够提高免疫力、防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病。      材料：千张、香菇、木耳。       制作：      1，千张切宽条，然后打结，可以单条系一个结，也可以多条系在一起，系紧一些，不然炒的时候容易松开。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235386267783.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="1.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235386279629.jpg" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      2，香菇三朵，木耳七朵，泡发后木耳撕小朵，香菇切片。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/1423538859607.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="3.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235388608837.jpg" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      3，葱、姜切片，八角两个、香叶两片、桂皮少许。锅内油八、九成热时放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后，再加入葱姜片，待葱花炒香时，放1汤勺酱油、2克白糖翻炒。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235389807318.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/1423538981997.jpg" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      4，倒入千张结，翻炒上色后，加多半碗水、香菇、木耳、1.5克盐，大火煮开后小火焖十来分钟。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235392816876.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="7.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/1423539282196.jpg" title="8.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>       5，大火收汁，出锅撒少许葱花，成品千张劲道、香菇味浓。不喜欢香菇味的，可以减少用量。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235394959109.jpg" title="成品.JPG"/></center>超级啰嗦：      1，炒这样一盘放两朵香菇即可。      2，酱油量多，成品色泽有些黑，可以换成生抽。

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