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标题: 糯米烧卖 [打印本页]

作者: 本日倒打5 时间: 2014-2-26 15:44
标题: 糯米烧卖

        过年的脚步越来越近，懒懒的躺在被窝里睡到自然醒，觉得饿了就给自己蒸上这么一笼热气腾腾的糯米烧卖，一口糯糯的糯米中，包裹着鲜香的肉丁，爽脆的榨菜，还有香菇特有的香气，暖意浓浓、年味浓浓......        了解更多图文并茂的美食制作过程，请加关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有新菜谱推出！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235586024251.jpg" title="主图.jpg"/></center>        准备的食材有：糯米1.5斤、烧卖皮80个左右、五花肉300克、榨菜丝2包、香菇8-10颗、姜末适量、香葱适量、黑胡椒粉适量、老抽适量。       1、提前将糯米用水浸泡5-6个小时，这样蒸的时候易熟，米不会夹生。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235589185332.jpg" title="6泡米.jpg"/></center>       2、将买来的五花肉洗净备用，这里的五花肉要肥瘦适中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235589567112.jpg" title="1五花肉.jpg"/></center>        3、将洗净的五花肉去皮切成长宽都约1厘米的小肉丁备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235589905285.jpg" title="3肉丁.jpg"/></center>        4、将香菇取8-10颗用水泡发备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235590142896.jpg" title="4香菇.jpg"/></center>        5、将泡发好的香菇切成香菇碎，姜切成姜末，榨菜丝切成榨菜碎、小葱切成葱末备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235590829056.jpg" title="7配料.jpg"/></center>        6、将蒸锅内装好清水，并将白纱布打湿垫在蒸格上，将泡好的糯米均匀的码在白纱布上蒸，用白纱布的目的是便于糯米蒸熟后能迅速的掀起来，不会粘锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/1423559262146.jpg" title="8蒸米.jpg"/></center>       7、蒸米的时间大概在15-20分钟，可以用筷子夹一些面上的糯米尝尝，如果面上的糯米已经熟了就可以关火了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235593252909.jpg" title="15蒸好的米.jpg"/></center>       8、在蒸米的同时，我们可以将炒锅烧热，倒如切好的肉丁进行煸炒，直至将肉丁煸炒成金黄色且有些许出油即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235593603819.jpg" title="9炒肉丁.jpg"/></center>        9、加入香菇丁和姜末继续煸炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235593777179.jpg" title="10加香菇和姜末.jpg"/></center>        10、加入少量的食盐使其调味，盐不要放太多，因为之后加入的榨菜有咸味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235594121880.jpg" title="11少量盐.jpg"/></center>       11、加入榨菜碎继续翻炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235594346824.jpg" title="12加榨菜.jpg"/></center>       12、倒入大概两勺的老抽，让其上色。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235594579096.jpg" title="13加老抽.jpg"/></center>        13、用铲子将所有配料翻炒均匀后改成小火。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235594796043.jpg" title="14搅拌均匀.jpg"/></center>        14、将蒸好的糯米全部倒入炒锅中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/1423559507506.jpg" title="16加入糯米.jpg"/></center>        15、加入适量的黑胡椒粉，这里的黑胡椒粉可以适当多放点，味道会更好。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235595437736.jpg" title="17加胡椒粉.jpg"/></center>        16、搅拌均匀后倒入不锈钢盆中，将切好的葱末倒入。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235596064431.jpg" title="18加香葱.jpg"/></center>        17、最后将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235596374349.jpg" title="19馅料.jpg"/></center>        18、在专门卖饺子皮和面条的门店可以买到烧卖皮，取一张烧卖皮，将馅料放在烧卖皮正中间，用手轻轻一窝，一个烧卖就做好了，没有丝毫技术含量。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235598817877.jpg" title="20包.jpg"/></center>        19、包好的烧卖可以整齐的码放在盘中，放进冰箱冷冻室冷冻好装进保鲜袋密封，想吃的时候随时拿出来蒸，蘸点调料味道更美。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/1423559949744.jpg" title="主图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/10/14235599568966.jpg" title="细节.jpg"/></center>

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