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标题: 小年夜必备---白菜猪肉水饺 [打印本页]

作者: mignyay8k 时间: 2014-1-18 21:40
标题: 小年夜必备---白菜猪肉水饺

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236358551019.jpg" style="float:none;" title="IMG_0594_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236358575188.jpg" style="float:none;" title="IMG_0593_副本.jpg"/></center>今天是小年，饺子是必不可少的，小年的饺子都是现吃现包，我家一般都会用白菜做馅，在青岛最多的就是胶州大白菜，胶州大白菜帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细，白菜芯是黄色的，用来包饺子，真是鲜香味美；白菜猪肉水饺基本是小年夜的主打饺子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236358875284.jpg" title="IMG_0595_副本.jpg"/></center>白菜猪肉水饺材料：饺子皮750克，白菜芯1000克，猪肉馅400克调味料：花生油二大勺，盐3勺，酱油二汤匙，姜粉一小勺，葱末适量 做法：1、准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；白菜选用胶州大白菜，只用白菜芯，而且只用白菜帮部分；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236359094731.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center>2、白菜洗净后，用擦床擦成碎末；放入2勺盐，杀出白菜的水分；嘿嘿，我比较偷懒呢，省力气不用剁白菜；擦好的白菜有大的，再用刀切碎；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/1423635930480.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>3、白菜杀水的空隙，调拌肉馅：猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉、二汤匙酱油、一勺盐，用工具搅拌均匀；二爷绝对不吃葱姜，只好调馅都用姜粉，葱也会剁得细碎，让二爷吃不出来；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236359516743.jpg" style="float:none;" title="initpintu_2副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236359525076.jpg" style="float:none;" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>4、最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236359763998.jpg" title="IMG_20150203_154838_副本.jpg"/></center> 5、肉馅调好了，白菜也已杀出水分，用手轻轻攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236360001622.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>6、把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236360289278.jpg" title="IMG_20150203_155118_副本.jpg"/></center>7、包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236360524049.jpg" title="IMG_20150203_155413_副本.jpg"/></center>8、水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，就可捞出饺子；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236360765716.jpg" title="IMG_20150203_162111_副本.jpg"/></center>9、饺子端上桌，十几分钟也就被爷们们干掉，还是吃比较快，最喜欢的蘸料还就是醋。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/11/14236361094322.jpg" title="IMG_0595_副本.jpg"/></center>啰嗦：白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，生的不能存放过夜。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vf5z.html

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