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标题: 椒麻鸡丝 [打印本页]

作者: 孙亚芳姐姐 时间: 2013-11-5 12:43
标题: 椒麻鸡丝

<center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0031副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136052245.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0032副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136083325.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0033副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136103673.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0034副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136127419.jpg"/></center>辛香味浓郁的香葱叶和红花椒剁成蓉状，调味后，色泽碧绿、葱香味浓郁、麻香爽口。 我为了省事用的是粉碎机粉碎的。 ------------------------------------------------- 材料： 鸡胸肉 2块绿豆芽 100克干红花椒 20克香葱叶一小把姜片 3片葱段 2段 调料： 盐 3克鸡粉 5克香油 1勺高汤 2勺 做法： 1、鸡胸肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20分钟，关火后浸泡至凉透取出，沥水。 2、绿豆芽洗净，去掉根，放入开水锅里焯烫，捞出控干水，垫在盘底。干花椒用温水浸泡2个小时。 3、葱段切成细丝，鸡丝撕成细丝。 4、干花椒泡好后捞起沥干水份，和香葱叶粉碎成细末。 5、粉碎好的细末用高汤调成糊状，再加入盐、鸡粉、香油后，倒入鸡丝、葱丝上，拌匀后，盖在绿豆芽上。 -------------------------------------------- 1、鸡胸肉煮好后，不揭盖浸泡至汤冷透，这样可以使鸡胸肉吃起来口感多汁，不会感觉很柴。 2、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。 <center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0020.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136403592.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0021.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136442423.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0022.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136483336.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0023.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136534300.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0024.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136562144.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0025.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136614394.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0026.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136659547.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0027.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136699983.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0028.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/12/14237136749237.jpg"/></center>

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