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标题: 【食·色蛋糕】——阿尔卑斯橙香橘皮马芬 [打印本页]

作者: Exhauhgog 时间: 2013-11-2 18:59
标题: 【食·色蛋糕】——阿尔卑斯橙香橘皮马芬

不知道为什么会有这些个果味阿尔卑斯。曾经大受热捧的阿尔卑斯，如今进了冷宫。总在那儿呆着也不是个事儿。某日忽然灵机一动，决定来个小小的试验。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>此糖虽不同于彼糖，但糖的基本特点都是甜，把它作为西点的甜味剂应当也能行。首当其冲想到了马芬，大概它最快捷最容易操作。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>很快投入行动。首先解决橙味阿尔卑斯。既然是橙味，就用孟老师的蜂蜜橘皮马芬来改编。将阿尔卑斯用水化开，白水而不是牛奶——不知道这牛奶会不会和阿尔卑斯发生什么状况，比如沉淀什么的，而且阿尔卑斯原本就有奶味，也不必靠牛奶增香了。制作起来很简单，只是用了热水化糖，需要待到糖水冷却后才能加鸡蛋——否则鸡蛋就该提前熟了。此法果然可行，起发很好，很浓郁的橙香，至于好不好吃就属于个人所爱了。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262874236.jpg" title="IMG_0102.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262851984.jpg" title="IMG_0086.jpg" style="float: none;"/></center>用料：全蛋1个，阿尔卑斯橙味牛奶糖45g，玉米油55g，热水45g，低筋粉100g，糖渍橙皮丁35g，泡打粉1小勺 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262836313.jpg" style="float:none;" title="IMG_0058.jpg"/></center>阿尔卑斯去掉糖纸，加热热水，搅拌至彻底溶化。冷却后打入鸡蛋，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。低筋粉与泡打粉混合，筛入碗中，拌成均匀面糊。倒入橙皮丁，搅拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262842277.jpg" style="float:none;" title="IMG_0060 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262848388.jpg" style="float:none;" title="IMG_0064 副本.jpg"/></center>将面糊装入纸杯中，8分满，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟，上色后，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262857507.jpg" style="float:none;" title="IMG_0071 副本.jpg"/></center>这颜色看起来挺不错，闻着也香<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262861595.jpg" style="float:none;" title="IMG_0091.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/9/14235262861854.jpg" style="float:none;" title="IMG_0097.jpg"/></center>

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