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标题: 女孩心中的公主梦=挑战舌尖的极品农家土菜红烧肉冬笋 [打印本页]

作者: dpi0d3h8c 时间: 2013-11-20 12:54
标题: 女孩心中的公主梦=挑战舌尖的极品农家土菜红烧肉冬笋

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230562052095.jpg" style="float:none;" title="20150123_095440_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230562076369.jpg" style="float:none;" title="20150123_100709_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230562096003.jpg" style="float:none;" title="20150123_102448_副本.jpg"/></center> 每个女孩在童年的时候；心中都会有一座美丽的城堡和公主梦~~~没有成家之前；娘家是温暖的城堡；结婚后那是一座美丽童话城堡~~~那一定是纯粹、美妙、迷人的粉红色；纯洁美好、纯真可人、甜而不腻、散发着梦幻醉人的芳香! <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230562668867.jpg" style="float:none;" title="20150123_101155_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230562677305.jpg" style="float:none;" title="20150123_101229_副本.jpg"/></center> 女孩喜欢沉浸在自己编织的梦幻王国里，里面会有英俊的王子、水晶鞋、南瓜车；还有美丽的城堡和公主梦。每一个童话故事的结尾都是王子和公主幸福的生活在一起了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230563277609.jpg" style="float:none;" title="20150123_100709_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230563293760.jpg" style="float:none;" title="20150123_101109_副本.jpg"/></center> 长大后虽然发现这个世界上根本没有南瓜车；没有王子、也没有公主梦。可是拥有一颗少女心的女孩还是爱浪漫和爱梦幻。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230563908530.jpg" style="float:none;" title="20150123_100752_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230563913266.jpg" style="float:none;" title="20150123_101155_副本.jpg"/></center> 几乎每个女孩子在童年都喜欢和同龄的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戏；童年就是这么随心所欲；在游戏里可以自己编制着故事情节，童年的剧本就是这么神奇！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/1423056435359.jpg" style="float:none;" title="20150123_101109_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230564377508.jpg" style="float:none;" title="20150123_101405_副本.jpg"/></center> 不管是否能够遇到心中的王子，都会期许这样美好的故事，LEMON愿意相信有这样的存在~只要他有一颗真诚爱人的心，这个梦幻的公主梦就已经实现了~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230565068778.jpg" style="float:none;" title="20150123_095440_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230565086338.jpg" style="float:none;" title="20150123_095957_副本.jpg"/></center> 新年的钟声即将敲响，回家是不变的主题，新年图个好彩头~让节日的筵席上这款冬笋红烧五花肉拼盘；来圆每一个女孩的城堡梦吧！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230565715638.jpg" style="float:none;" title="20150123_101514_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230565726042.jpg" style="float:none;" title="20150123_101155_副本.jpg"/></center> 这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，女孩出阁后大年三十就属于婆家了。LEMON的婆婆是安徽人，烧的一手地道的安徽菜，地方特色极为浓郁。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230566444759.jpg" style="float:none;" title="20150123_101058_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/1423056646388.jpg" style="float:none;" title="20150123_095440_副本.jpg"/></center> 最喜欢过年回安徽，自己亲手挖冬笋。不过想挖的冬笋是需要经验的，冬笋和春笋不一样；春笋到春季会长出地面成为竹子；而冬笋大部分埋在地下，春天的时候会烂掉长不大。没有经验的会直接找到凸起开裂的地方，那只会是一头雾水；转悠一天也别想找到一颗冬笋。农家乐不是这么好玩的哟~需要借助于竹梢的浓密找到这些标志，就能快速找到冬笋。挖冬笋千万别把冬笋弄破；进了土壤的冬笋经过清洗后；味道会差很多的。挖的时候干脆利落的连根挖起，用刀或者锄头将根部切断；就拥有了完整的冬笋了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/1423056708689.jpg" style="float:none;" title="20150123_101155_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567092870.jpg" style="float:none;" title="20150123_101514_副本.jpg"/></center> 红烧肉冬笋菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。安徽菜指徽州、沿江和沿淮三地风味。三地菜肴各有特色。沿江菜盛行于芜湖和安庆地区，以后传到合肥地区。安徽菜因为注重油盐酱料，在色泽上以深色为多，就有了重盐好“色”名号。LEMON喜欢把安徽菜戏称为农家土菜；安徽在气候上属于暖温带和亚热带的过渡地区；气候适中，雨量较多自然物产极为丰富。黄山植物就有一千四百多种，可食用者居多，仅仅竹笋就有十几种，香菇、黑白木耳、石耳等山珍河鲜家禽更是数不胜数。这是安徽菜食材天时地利的独到之处。在过去这些土菜食材，今天却成为了饮食主流——贵族菜，今时今日爱健康的人们追求食材的新鲜、绿色和环保；农家土菜迎合了今天健康的饮食习惯。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567657105.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_012.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/1423056766142.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_013.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567669585.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_014.jpg"/></center> 用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和
B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，那会穿透所有的皮伤了冬笋肉。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。看；剥的很干净。多省事！如果用手一层一层的剥，冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。一般切冬笋是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋切成薄片。如果要清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，没有讲究刀工，那样就不好拼城堡了。先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，全部都是横着切的，没有竖着切。而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。切好的五花肉待用。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567663111.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_015.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567662508.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_016.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567673700.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_017.jpg"/></center> 将五花肉放进碗中。锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。冬笋洗净备用。锅中置水烧沸；将冬笋焯水去掉涩味。准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。锅中放入2汤勺油。放进准备好的大料和一个生姜爆香。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567673376.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_018.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567676327.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_019.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/1423056767270.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_020.jpg"/></center> 冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。将五花肉置于油锅中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒，翻匀炒香。将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽。肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。放入1勺生抽提味。加进1勺味极鲜提鲜。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567679212.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_021.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567673048.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_023.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/1423056767766.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_024.jpg"/></center> 放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着；熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。将焯水后的冬笋汇进五花肉里。往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567682571.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_025.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567684923.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_026.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/4/14230567686424.jpg" style="float:none;" title="20150204_173305_027.jpg"/></center> 五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。加进1勺鸡精提鲜。撒入适量的花椒粉。摆盘非常简单的。冬笋是顺着其的生长纹路切的，而且底部是平整的，极其好摆放。随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。天空上的星星；撒上白芝麻到汤汁上即可。五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用；坚固厚实。五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里；会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。这道冬笋烧五花肉肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；易于人体消化和吸收。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/8/14233743171658.jpg" title="20150123_101229_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/8/1423374440668.jpg" title="20150123_100752_副本.jpg"/></center>怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~有问题找度娘~由卖萌的柠檬7原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

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