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标题: 豆沙包（附豆沙做法） [打印本页]

作者: h9903vosm 时间: 2014-2-15 15:48
标题: 豆沙包（附豆沙做法）

       小时候吃的豆沙包很假单，就是豆子蒸熟后放糖团成团，直接包成馒头，吃起来也是很美味，豆子还粒粒能分开，无细腻感可言。后来知道真正的豆沙包，豆沙馅要有莎莎的口感才叫豆沙，所以红豆煮熟后用料理机打碎炒制，但是皮很难碎的细腻，还要下很大功夫过筛，一筛一炒这两步足以把人搞崩溃，所以豆沙包不下大决心很少做的。如今有破壁料理机，豆子皮那都不是事，照样打的非常细腻，这是我吃过的最好吃的豆沙。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238304647745.jpg" style="float:none;" title="IMG_2337豆沙包.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238304656113.jpg" style="float:none;" title="IMG_2335_豆沙包.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238304662765.jpg" style="float:none;" title="DSC_9024_豆沙.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238304671795.jpg" style="float:none;" title="DSC_9022豆沙.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238304686975.jpg" style="float:none;" title="DSC_9017豆沙.jpg"/></center> 食材：红豆300克水500克白糖80克  花生油一勺面粉400克  水210克做法：1 红豆放水浸泡一夜（我使用预约8小时），放电压力煲米饭功能即可。2 煮熟的红豆放入破壁料理机，剩余的汤汁也放入。3 启动搅拌功能。4 磨成细腻的糊糊。5 不粘锅放肉烧热加入红豆糊，炒几分钟后放入白糖。6 小火边搅拌边炒，直到豆沙可轻松成团即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238304617436.jpg" title="豆沙1-6.jpg" style="float: none;"/></center>7 面粉放入发酵粉，加水搅拌成絮状。发酵快的话就把酵母放入温水静置5分钟。8 揉成光滑面团盖湿布发酵至两倍多大。9 发酵好的面团揉匀分成小剂子，按平后团一个豆沙馅放入。10 收口后朝下，整形。11 依次做好，饧15分钟，放入冷水锅，先转小火烧开，大火15分钟。12 停火后虚火5分钟出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/13/14238304626680.jpg" title="豆沙包1-6.jpg" style="float: none;"/></center>

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