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标题: 家庭自制焖锅，美食暖在心窝！ [打印本页]

作者: 暮色天泪 时间: 2015-6-16 08:29
标题: 家庭自制焖锅，美食暖在心窝！

        前不久，几个美妈相约着去了当地特别红火的餐厅——山海津。焖锅，还没有进门，就看见大堂内坐满了食客，每桌一个焖锅咕噜噜的煮着，浓郁的香味扑鼻而来，找到位置才坐定，常来光顾的美妈就赶紧点菜下单了，说这里生意太好怕上菜太慢，我看了看，三四个人吃的焖锅就花费了两百多元，价格不算便宜！       焖锅很快上来了，几个美妈边吃边聊天，焖锅的主要特别之处就是它的酱料，再搭配新鲜的食材，味道当然不错，而对于我这个习惯做美食的人来说，在享受美味的同时我心中又在琢磨着能不能在家自己做？把我的这个想法告诉了这些吃货美妈，她们个个点头支持，说你赶紧研究，我们就按照你的做法在家拷贝，但是因为这些吃货美妈们很少下厨房，她们还一致提出了一个要求：不要太难哦！       焖锅的主要酱料其实并不需要自己配制，像黄记煌、山海津这样的餐厅，酱料也是提前按照不同口味由供应商搭配好的。好在现在是网络时代，需要买什么东西都是很方便的，这次使用的焖锅酱料同样在淘宝网上可以买到，我选择的是武汉的一家店铺《湖一刀食府》，大家也可以去选择适合自己口味的酱料购买！       总之我做的焖锅经老公品尝后，给我的评价是：“老婆的模仿水平还是一流的！”说明其实在家也可以做出和外面一样口味的焖锅哦，不仅美味、便宜，而且可以敞开肚皮吃！跟着我一起来学吧！       想了解更多图文并茂的美食制作过程，请关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有新菜谱！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/1423892662374.jpg" title="26铺莴苣.jpg"/></center>        准备的食材有：焖锅酱料（海鲜酱微辣）一包、主料（鸡翅中8-10个）、蔬菜底料（菜青红椒2-3个、红薯片适量、胡萝卜片适量、大蒜适量）、配菜（藕片适量、莴苣片适量、香菜适量、热干面一包）       1、取一包焖锅酱料，我们家不太爱吃辣，所以选择的口味是海鲜酱（微辣）的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238929117292.jpg" title="1酱料.jpg"/></center>       2、撕开封袋，依次取出里面的酱包，一共有八包，分别是：红枣枸杞芝麻包、秘制酱汁、制酱粉包、秘制底油、秘制海鲜酱、秘制香辣酱、秘制料汁、秘制料油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238930382045.jpg" title="2八包.jpg"/></center>        3、我这里用的主料是鸡翅中，其实个人觉得要是还能加上类似活基围虾、鱿鱼这样的海鲜类主料，味道会更加鲜美。将鸡翅中洗净沥干水分后纵向两面都划上花刀，方便入味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238931278105.jpg" title="3主料.jpg"/></center>       4、取其中的秘制海鲜酱、秘制料油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238931687573.jpg" title="4腌制.jpg"/></center>        5、倒入鸡翅中中搅拌均匀进行腌制。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238931925601.jpg" title="4腌制1.jpg"/></center>        6、继续加入秘制香辣酱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238932123016.jpg" title="5腌制.jpg"/></center>        7、搅拌均匀后将主料放一旁备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238932444981.jpg" title="6腌制好.jpg"/></center>        8、在腌制的时候准备蔬菜底料，这个蔬菜可以根据自己的喜好搭配，我这里选择的是常用的青红椒、胡萝卜片、红薯片和大蒜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238933135320.jpg" title="9底料.jpg"/></center>       9、将后面所需的配菜也准备好，这里我准备了藕片、莴苣片、香菜和热干面。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238933667601.jpg" title="21配菜.jpg"/></center>        10、取大半杯水，准备和制酱粉包混合。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/1423893412589.jpg" title="7粉包.jpg"/></center>        11、将制酱粉包用勺子搅拌均匀后放一旁备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238934416608.jpg" title="8搅匀.jpg"/></center>        12、再取一杯半的水倒入锅中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238934653020.jpg" title="10烧水.jpg"/></center>        13、加入秘制酱汁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238934828727.jpg" title="11加酱汁.jpg"/></center>         14、继续加入少量食盐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238934978841.jpg" title="13加盐.jpg"/></center>        15、水开后将之前做好的制酱粉包倒入锅中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238935317922.jpg" title="14倒入.jpg"/></center>        16、用勺子不停搅拌。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238935628173.jpg" title="15搅拌.jpg"/></center>        17、直至颜色黑红亮可拉伸就可以舀起装入碗中备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238936086296.jpg" title="16粘稠.jpg"/></center>        18、取一个可以放在电磁炉上使用的不粘锅或者电热锅，我这里使用的是多功能电热锅，将锅插上电源，火力选择小火，放入秘制底油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238936749450.jpg" title="17底油.jpg"/></center>       19、等待底油融化。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238936946995.jpg" title="18融化.jpg"/></center>        20、倒入事先准备好的蔬菜底料。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238937193254.jpg" title="19炒菜.jpg"/></center>        21、用木勺翻炒一会后加入红枣枸杞芝麻包。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/1423893741764.jpg" title="20红枣.jpg"/></center>        22、盖上锅盖焖煮大概五分钟，火不要太大，避免粘锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238937725008.jpg" title="20焖煮.jpg"/></center>        23、把之前拌好的主料平铺在蔬菜底料上后继续盖上盖子焖制5分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238938149739.jpg" title="22加主料.jpg"/></center>        24、放入秘制料汁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238938332190.jpg" title="24加料汁.jpg"/></center>        25、铺好藕片。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238938482511.jpg" title="25铺藕片.jpg"/></center>       26、铺好莴苣片。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238938645103.jpg" title="26铺莴苣.jpg"/></center>       27、把之前调制好的焖锅酱均匀的平铺在锅中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238938969225.jpg" title="27加酱料.jpg"/></center>        28、盖上锅盖继续焖煮，直至酱料焖化，主料焖熟就可以开始食用了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/1423893936721.jpg" title="28焖煮.jpg"/></center>        29、待里面的食材吃得差不多的时候，可以加入适量的开水（如果有高汤加入当然更好），待汤水沸腾后就可以继续涮自己喜欢的食材，例如香菜、热干面、肉丸子什么的都可以！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14238940387209.jpg" title="30汤锅.jpg"/></center>        这里要注意的是，蔬菜底料尽量不要选择放太多的红薯片、土豆片这些易糊易粘连的食材，如果喜欢吃就尽量少放些，而且注意要经常翻动，火力也不要太高。

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