澳洲同城网
标题:
最受欢迎的下酒菜--海蜇头拌白菜
[打印本页]
作者:
楚缘比
时间:
2014-1-18 07:59
标题:
最受欢迎的下酒菜--海蜇头拌白菜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239151357777.jpg" style="float:none;" title="IMG_0005_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239151361149.jpg" style="float:none;" title="IMG_0529_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239151376510.jpg" style="float:none;" title="IMG_0003_副本.jpg"/></center></p><p>海蜇头拌白菜在岛城是最经典的一道凉菜，</p><p>特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，</p><p>胶州大白菜特有的丝丝甜味，</p><p>配着海蜇头清脆可口，加上蒜泥、香油，</p><p>最简单的用料，最简单的做法，</p><p>就能做出最受欢迎的凉拌菜；</p><p>在婆家的家宴中，年年都有这道菜，</p><p>最先撤盘的也是这道菜；</p><p>不过南方的朋友见到之后，</p><p>甚为惊讶的表示无法接受，</p><p>看到我们吃的甚欢，只能惊讶的作为看客了。</p><p>为什么用海蜇头而不用海蜇皮？海蜇头厚实有咬头啊，</p><p>吃到嘴里嘎吱嘎吱的，多有嚼头啊；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/1423915184551.jpg" title="IMG_0523_副本.jpg"/></center></p><p><strong>海蜇头拌白菜</strong></p><p><strong>材料：海蜇头适量，胶州大白菜芯一棵，酱油三汤匙，米醋1.5汤匙，白糖一小勺，蒜4瓣，香油适量</strong></p><p> </p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、这是海蜇头，用的是上好的；用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239152082037.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>2、蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；捣成蒜泥；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239152295070.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>3、蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的酱油；倒入1.5汤匙的米醋；放入一小勺白糖；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239152477542.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>4、放入一勺香油，把蒜泥汁搅拌均匀待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/1423915268501.jpg" title="IMG_0500_副本.jpg"/></center>5、白菜芯选用黄芯的胶州大白菜，在流水下冲洗干净，沥干水分后纵向切成细丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239153014805.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>6、白菜丝盛入大碗里，把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239153188765.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center>7、蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239153375983.jpg" title="IMG_0535_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/14/14239153513626.jpg" title="IMG_0529_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>啰嗦：</p><p>海蜇头本身是处理好的，无需再焯水；浸泡的时候一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。白菜无需用盐先杀出水分，吃的时候没有脆爽的口感。</p><p><br/><br/></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2