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标题: 【迷你薄底彩虹pizza】：用色彩温暖心灵 [打印本页]

作者: jackcy 时间: 2014-5-19 03:58
标题: 【迷你薄底彩虹pizza】：用色彩温暖心灵

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/14241737626453.jpg" style="float:none;" title="披萨2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/1424173768783.jpg" title="披萨5.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/14241737702982.jpg" style="float:none;" title="披萨28.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/1424173831434.jpg" style="float:none;" title="披萨32.jpg"/></center>每次看到雨后的彩虹，心里总是满满的感动和喜悦。将美丽的彩虹搬上餐桌，也是一直以来想要尝试的。这道“薄底彩虹pizza”，终于让我实现了长久以来的愿望。7种不同的蔬菜和水果，7种不同的味道，不同的口感，不同的体验，在一张饼皮的调和下，合而为一。特地将它做成小小的一块，更显得精致与珍贵，吃起来也没有负担。pizza饼底，用的全麦面团，香味加分，健康加倍。传统的pizza酱，用熟透的香蕉取而代之，烘烤之后，更是愈发的软糯香甜，香气扑鼻。配菜部分，7种不同颜色的蔬果，依次整齐码放，口味丰富，营养全面。这道菜，只要备齐了各种材料，制作起来极其简单，成品更是可以吸引眼球，让你大有面子~装大厨必备！上菜时，可以按位上菜，让每个人都能拥有一道属于自己的绚丽彩虹。原料： 
（用量仅供参考，制作前请先看Tips） ---- 饼底
----（以下的量能做40g的小饼底6张）  高筋面粉 ---- 130g  全麦粉 ---- 30g  温水 ----
100g（不烫手的温度，不超过40度）  速发酵母粉 ---- 2g  糖 ---- 5g  盐 ---- 1g  油 ---- 5ml左右 ---- 配菜 ----   成熟香蕉 ----  2根  芝士 ---- 适量   枫糖 ---- 适量（或者蜂蜜）  番茄 ---- 一个  甜玉米 ---- 适量  青豆 ---- 适量  胡萝卜 ---- 适量  蓝莓 ---- 适量  熟腰果 ---- 适量  樱桃 ---- 适量做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/14241894782499.jpg" title="拼1.jpg"/></center>   1.
将酵母提前溶解在温水中，其他干性材料混合均匀；   2.
将酵母水缓缓倒入干性材料中，边倒边搅拌；   3. 将干性材料搅拌成没有干粉的状态；   4. 再用水揉成光滑的面团；   5.
放在保鲜袋中，室温发酵30分钟后，放入冰箱，冷藏过夜（如果室温很高的话，可以直接冷藏）；   6.
一夜之后，取出面团，可以看到面团体积膨胀了大约1倍左右；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/14241895005454.jpg" title="拼2.jpg"/></center>   7.
稍稍排气，分割成大小均匀的小面团。每个小面团的重量大约40g左右；   8.
将面团擀成厚度0.2cm的圆形面片，然后边缘向内卷起，放在一边静置15分钟。同时，烤箱预热210度；   9. 用叉子在饼底上戳些小洞；   10.
送入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烘烤5分钟定型；   11. 准备好其他配菜和奶酪；   12.
将奶酪擦成奶酪末，青豆胡萝卜切丁焯水，其他材料也切丁切末；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/14241895183876.jpg" title="拼3.jpg"/></center>   13.
烤箱预热210度。在饼底底部刷上一层油，上面刷一层蜂蜜，然后将香蕉切片，摆在饼底上；   14. 撒上奶酪碎；   15.
依次码上各式蔬果，送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤10分钟；   16.  烘烤结束后，立即出炉，淋上少许枫糖（或蜂蜜），就可以吃啦~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/14241737668370.jpg" title="披萨24.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center>Tips：    1.
饼底可以室温发酵，但是冷藏发酵的风味更好；    2.
饼底的烘烤时间根据各家烤箱的实际情况调整，一开始只要烘烤至7成熟定型即可；    3.
蔬果的选择，以色彩丰富，少汁水为标准，种类可以随意调整；    4.
奶酪的种类，也根据个人口味调整。喜欢清淡口味的，可以选择红波，飞达等等。喜欢浓郁拉丝的，可以选择马苏里拉，古老耶，大孔芝士等等；    5.
在饼底底部刷油，烤出来的口感更加香脆。饼皮表面刷枫糖或者蜂蜜，既能增加风味，还能让饼皮表面光亮。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/17/14241738303681.jpg" title="披萨30.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center>   
我个人觉得，这个pizza，尽量使用味道清淡些的奶酪为好。这样才不至于抢走了各式蔬果清甜的自然味道！

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