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标题: #九州筵席# #阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程） [打印本页]

作者: GewGahPhype 时间: 2015-3-28 15:10
标题: #九州筵席# #阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747151515.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_86181424395638656" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 眨眼间，年初二了，年前各种忙，忙年，准备过年所需，年后，各种忙，忙着走亲访友，招待亲朋。今天，我们当地的风俗，是去姑姑家拜访。我的两个姑姑都在外地，所以，每年是跟随老公，去他的老家两个姑姑家。两个姑姑，都有各自的好手艺，一个擅长炸面鱼，一个擅长蒸黄米糕。每年回家时，俩姑姑都要给我们塞满车厢。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747151516.jpg" width="490" height="325" name="image_operate_44821424395651203" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 年初二的早餐，我们当地的风俗是吃黄米蒸糕。黄米年糕，寓意为步步高升，年年步步高。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747161517.jpg" width="490" height="325" name="image_operate_18361424395690171" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 妈妈和婆婆的手艺都要差一些，蒸出的年糕总不如姑姑蒸的粘牙和喧软，当然，这跟粘黄米粉的品质也有关系。为此，我打电话跟姑姑学习了好几遍，在年初一的晚上，自个蒸了一回。不蒸不知道，蒸了才知道，原来，真有细节和内幕啊！哈哈，很成功的黄米红枣年糕哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747161518.jpg" width="490" height="325" name="image_operate_28081424395698453" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747161519.jpg" width="490" height="325" name="image_operate_20431424395766718" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 所用材料：红薯480克，粘黄米粉500克，红枣、水适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747161520.jpg" width="490" height="368" name="image_operate_83571424395782625" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 具体做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747171521.jpg" width="490" height="540" name="image_operate_18741424395791546" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 1、红薯煮熟放凉去皮。2、用手仔细把红薯捣碎，必须碎，里面不能有一点结块。3、加入粘黄米粉。4、用手仔细抓匀，一定要匀。5、根据情况，再一点点加入适量的水，每次加后，再次抓匀。（我加了大约150毫升，这个得根据红薯的含水量而定）6、再仔细反复呛好。（我反复用拳头捣了有五分钟左右）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747171522.jpg" width="490" height="538" name="image_operate_84661424395866187" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 7、拿起的黄米年糕坯料，感觉跟做窝头的松软程度差不多。略有弹度。8、放进刷过食用油的模具中。9、上面按上洗过的红枣。10、入蒸锅中，大火蒸开约20分钟后，转中小火蒸制30分钟。11、蒸好的黄米年糕放凉后脱模切成约5毫米的片。12、入油锅中煎制两面金黄后出锅粘糖食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747171523.jpg" width="490" height="325" name="image_operate_58061424395877546" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747181524.jpg" width="490" height="325" name="image_operate_2501424395905359" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 煎好的黄米红枣年糕，一定要煎制沾糖食用哦，甜甜蜜蜜，步步高！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747181525.jpg" width="464" height="700" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747191526.jpg" width="464" height="700" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747191527.jpg" width="464" height="700" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747201528.jpg" width="464" height="700" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747211529.jpg" width="464" height="700" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221747211530.jpg" width="464" height="700" name="image_operate_75491424395962515" alt="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" title="#九州筵席#wbr#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）" /></center> 祝大家新年万事如意，步步高升！

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