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标题: 【食·色面包】——芝麻面包棒 [打印本页]

作者: 一家之言LGM 时间: 2014-10-30 18:47
标题: 【食·色面包】——芝麻面包棒

孟老师的黑白芝麻面包棒，原本的早餐计划，怎奈近日吃食太多，几乎轮不上它了。无事手痒，还是把它从图片变成实品，放在几上，当做零食算了。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>孟老师说，烤熟出炉，则外脆内软；多焖一下，便是整体酥脆。没有太去选择口感，只不过烤到自己喜欢的颜色而已，却成就了整体酥脆的口感。那也无所谓，当饼干吃吧，还耐存放。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14243926481940.jpg" title="IMG_0137.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14243926477577.jpg" title="IMG_0124.jpg" style="float: none;"/></center>用料：面团料：高筋粉100g，细砂糖8g，盐1/4小勺，水50g，奶粉10g，黄油8g，干酵母1/8小勺装饰料：蛋白10g，黑芝麻1.5小勺，白芝麻1.5小勺 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14243926445058.jpg" style="float:none;" title="IMG_0098 副本.jpg"/></center> 将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，进行基础发酵。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14243926444660.jpg" style="float:none;" title="IMG_0103 副本.jpg"/></center>面团长大，擀成厚约0.3厘米的长方形，表面刷蛋白。将黑白芝麻混合均匀，撒在表面，轻轻压紧。用轮刀切成宽约1厘米的长条。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14243926455965.jpg" style="float:none;" title="IMG_0109 副本.jpg"/></center>将长条拧成麻花状，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/1424392646199.jpg" style="float:none;" title="IMG_0116 副本.jpg"/></center>脆脆的面包棒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14243926477271.jpg" style="float:none;" title="IMG_0128.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/20/14243926486771.jpg" style="float:none;" title="IMG_0131.jpg"/></center>

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