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标题: 喜羊迎春—彩绘蛋糕卷 [打印本页]

作者: xiaofanou 时间: 2014-5-3 18:22
标题: 喜羊迎春—彩绘蛋糕卷

        彩绘蛋糕卷，是在蛋糕卷上，用蛋糕糊描绘出喜欢的图案，我做的是：喜羊迎春。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14246149367501.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14246149376638.jpg" style="float:none;" title="16.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14246149384306.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center>原料：鸡蛋 5个 砂糖（放蛋清里） 80克  砂糖（放蛋黄里） 30克   泡打粉 1/2小勺牛奶 55克   果酱 适量   低粉 90克   玉米油 55克制作：1、准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离；2、分离好的蛋黄；3、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。4、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/1424615147952.jpg" title="1.4.jpg"/></center>5、开始打发蛋白：将80克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）6、先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。7、再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）8、取少量的蛋糕糊放入小碗里，滴入红色色素、棕色色素，搅拌均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14246152344187.jpg" title="5.8.jpg"/></center>9、分别将红色蛋糕糊、棕色蛋糕糊装入一次性裱花袋，在烤盘的油纸下垫上图案，用以上两色蛋糕糊描出图案，放入烤箱180度，烤3分钟，取出晾凉；10、再将原来的蛋糕糊全部倒在有图案的烤盘里，刮平整，震几下后，赶走气泡，放入烤箱中，再180度，烤15~20分钟；11、烤好后扣在晾架上稍凉后，翻面朝上，抹上果酱；12、用油纸把卷好的蛋糕卷起来，定型，冷藏半小时后切片，即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14246153185100.jpg" title="9.12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14246154032139.jpg" title="18.jpg"/></center>

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