澳洲同城网
标题:
【焦糖杏仁饼】
[打印本页]
作者:
肯定会分开
时间:
2014-1-13 06:09
标题:
【焦糖杏仁饼】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937209244.jpg" title="IMG_3846_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p> 小美之前买了好几本甜点书，其中就有本是翻译过来的法式甜点，里面着实有那么几道点心尤其诱人。我捧着那本书，翻了又翻看了又看，最后决定先尝试一下这道从外形上就很抢眼的小饼干。 </p><p><br/></p><p> 当时做好饼干还没有蘸巧克力的时候，我拿着尝了尝，好甜！想了想明白了，老外的甜食都是齁甜齁甜的，我们一般都不大习惯呢，所以后来我用了些纯度66%的黑巧克力去裹饼干，这样再去吃的时候就不会觉得特别甜了呢~~ </p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937156031.jpg" title="IMG_3841_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料： </p><p>塔皮：低筋面粉180g，黄油90g，糖粉50g，蛋黄30g，盐1/8小勺 </p><p>杏仁焦糖：黄油50g，细砂糖75g，淡奶油50g，麦芽糖25g，蜂蜜25g，杏仁片75g </p><p>表面装饰：开心果仁15g，纯黑巧克力80g</p><p><br/></p><p>做法：</p><p>1. 将塔皮材料中的黄油（已在室温下软化）、糖粉和盐一起加入小盆中，先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的状态；</p><p>2. 倒入蛋黄液搅打均匀；</p><p>3. 筛入低筋面粉，拌匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245936488996.jpg" title="焦糖杏仁饼1.jpg"/></center></p><p>4. 将拌匀的面团倒入不粘方烤盘中，表面盖一张油纸，然后用擀面杖擀平；</p><p>5. 揭掉油纸，用叉子在表面戳满小洞，然后放入冰箱冷藏静置30分钟；</p><p>6. 送入预热好的烤箱中层，180度15分钟，出炉晾凉备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245936572295.jpg" title="焦糖杏仁饼2.jpg"/></center></p><p>7. 将除杏仁片外的焦糖材料一起倒入小锅中，小火加热至115度，关火；</p><p>8. 倒入杏仁片，快速拌匀倒至晾凉的塔皮上；</p><p>9. 将杏仁糖浆均匀的摊平，注意边缘稍稍留出一点儿空隙；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245936668180.jpg" title="焦糖杏仁饼3.jpg"/></center></p><p>10. 送入烤箱中层，190度20分钟；</p><p>11. 将开心果仁切碎，趁热撒在刚出炉的糖饼表面，晾凉至不粘手后切成条状；</p><p>12. 将黑巧克力隔水加热融化成液态，在杏仁饼底层及表面一端裹一层巧克力，晾凉即可；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937145269.jpg" style="float:none;" title="焦糖杏仁饼4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937167288.jpg" title="IMG_3845_副本.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937183279.jpg" style="float:none;" title="IMG_3851_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937182401.jpg" style="float:none;" title="IMG_3835_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937195506.jpg" style="float:none;" title="IMG_3842_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/22/14245937215252.jpg" title="IMG_3852_副本.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></p><p><br/><br/></p><p>P.S.</p><p>1. 做塔皮的时候，先将黄油和糖粉手动搅匀再用电动打蛋器打发，可以防止糖粉飞散出来； </p><p>2. 我用的烤盘是三能的金色不粘烤盘，边长28cm*28cm； </p><p>3. 塔皮表面戳洞，可以防止在烘烤的过程中鼓起来； </p><p>4. 焦糖浆摊平的时候，稍微留出一点儿缝隙，可以防止后面加热的时候过度摊流； </p><p>5. 巧克力隔水加热融化的过程不要超过50度；</p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2