澳洲同城网

标题: 乳酪宝岛 [打印本页]

作者: lk9d9t1r7 时间: 2014-2-18 09:59
标题: 乳酪宝岛

乳酪宝岛<center><img title="P1140269_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252013134297.jpg"/></center> 原料： 液种：高筋粉75克，水75克，酵母0.5克主面团：高筋粉125克，低筋粉50克，酵母2克，细砂糖38克，盐4克，奶粉10克，全蛋25克，水55克，黄油25克乳酪馅：奶油奶酪100克，淡奶油40克，糖粉40克装饰：奶粉少量<center><img title="宝岛组图1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252014893253.jpg"/></center><center><img title="宝岛组图2.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252014904735.jpg"/></center>方法：1、液种中的酵母加入水中融化后，加入高粉搅拌均匀，盖保鲜膜静置发酵呈现丰富的蜂窝状时，放入冷藏室，16小时以后使用（图1-2）。2、 将汤种面团和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑，加入黄油搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大（图3-4）。3、取出发酵好的面团，排气后分割每只45克，静置松驰15分钟（图5）。4、取一份面团擀成圆形，放入纸模内（图6）。5、将另一个面团擀椭圆形，再由上而下卷成条状，再连接成圆环放入纸模内的圆形面团上（图7-8）。6、完成后盖保鲜膜进行最后发酵（图9-10）。7、发酵过程中制作奶酪馅，将所有奶酪馅材料搅拌均匀顺滑即可。8、发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅，边缘刷全蛋液，入预热180度的烤箱中层25-30分钟左右，取出后放网架冷却后筛上奶粉（图11-12）。<center><img title="P1140266_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252020782281.jpg"/></center>包上外包装<center><img title="P1140275_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/1/14252020794054.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)