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标题: 【紫薯南瓜饼】——软糯适口不粘牙的美味小饼 [打印本页]

作者: unief 时间: 2014-9-8 20:15
标题: 【紫薯南瓜饼】——软糯适口不粘牙的美味小饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/3/14253891258308.jpg" title="IMG_3931_副本.jpg"/></center>    南瓜饼其实是很久之前就想要尝试的一款小点心了，只不过家里很少吃南瓜，而且还要用油煎或炸，就一直耽搁着没有做。。。    这次因为要配菜多买了南瓜回来，就顺便也做了这个想了很久的南瓜饼。不过，不知道是不是我蒸的时间太久了些，蒸好的南瓜和紫薯的水份量都很大，尤其是南瓜，糯米粉在教程用量的基础上多放了不少才终于勉强成团。。。这还是我蒸好之后就把盘子里的水都倒掉了呢，要是没倒的话，哎呀，都不敢想象啦。。。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/3/14253891352521.jpg" title="IMG_3927_副本.jpg"/></center>    煎第一锅的时候，手头还一直在包着后面的小饼，所以就没怎么去顾着锅，结果翻面才发现煎的不行，同一个小饼饼一边儿刚刚好而另一边儿却已经糊了。。。然后第二锅再煎的时候，我就时不时的转圈挪动一下小饼，这下再看就很好啦~     不过，需要注意的是，南瓜饼面团使用的是糯米粉，本身不易消化，所以要少吃，尤其是老人和小孩。另外就是胃消化功能不好的人，更加需要注意少吃或是干脆不吃哦~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/3/14253891463027.jpg" title="IMG_3933_副本.jpg"/></center>材料：皮：南瓜250g，糯米粉220g，蜂蜜12g，熟芝麻10g馅儿：紫薯150g，红糖30g，黄油15g，熟芝麻25g做法：1. 紫薯洗净去皮后切块，放入蒸锅下层；南瓜洗净去瓤去皮，切块后放入蒸锅上层；盖盖开大火，蒸约20分钟；2. 取出蒸好的紫薯，倒掉多余的水分，然后加入黄油和红糖，搅拌成均匀的紫薯泥，再加入25g熟芝麻拌匀备用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/3/14253891702766.jpg" title="紫薯南瓜饼1.jpg"/></center>3. 取出蒸好的南瓜，倒掉多余的水分，稍晾凉后加入蜂蜜搅成泥，然后倒入糯米粉揉成面团；4. 将南瓜面团分成40g/个，紫薯馅儿分成20g/个；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/3/14253891782459.jpg" title="紫薯南瓜饼2.jpg"/></center>5. 取一个南瓜面团压扁，放入紫薯馅儿包好；6. 压扁后在两面都粘上熟芝麻放入烧热的平底锅中，小火煎至两面金黄即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/3/14253891869671.jpg" title="紫薯南瓜饼3.jpg"/></center> P.S.1. 蒸好的南瓜和紫薯，一定要将多余的水分倒掉，不然就会太稀，后面不好操作；2. 南瓜泥里加入糯米粉的量，要根据实际情况进行增减，因为蒸好后的含水量不同；3. 煎的时候用小火，再时不时的晃动煎锅来挪动小饼的位置，这样可以使小饼上色均匀；

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