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标题: 好看又好吃的窝窝头 [打印本页]

作者: pigkv148 时间: 2014-2-9 20:36
标题: 好看又好吃的窝窝头

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256257917647.jpg" title="1.jpg"/></center>上周做了一次窝窝头，第一次用糯性的白玉米面做，跟以前做的黄玉米面窝头比起来，口感软糯很多。一般蓬松的玉米面面点，都会加一半面粉来支撑面团结构。我个人做窝头很少加面粉，有时会加豆渣或胡萝卜渣，也可以增加松软的效果。用模具做点造型，普通的窝窝头瞬间变得高大上~~不喜欢吃杂粮的大小朋友，看到这样的窝窝头也会眼前一亮。 简述做法： 原料：等量的白玉米面和黄玉米面，酵母粉，少量糖 做法：1，白玉米面加开水，用筷子搅拌，调成偏湿的面团，放置备用2，酵母粉加温水溶解，可加少量糖3，白玉米面不烫手后再加入酵母水，黄玉米面4，根据情况可以再加水，偏软面团，用湿布盖上饧发。这次放阳台饧发了一晚上。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256258627528.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>5，炒的红豆馅：红豆泡一晚煮熟，去水，捣碎，加红糖和葵花籽油少量6，还准备了些红枣碎，红枣和玉米面的味道很搭配。7，借助保鲜膜包馅比较容易：先在保鲜膜上放一团玉米面压扁，放上豆沙馅8，保鲜膜四周收拢，握成团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/1425625864238.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>9，放入模具，压平10，打开保鲜膜，把表面再压一下11，倒扣过来，移开模具12，以前用模具做窝窝头是在模具内测涂油，这次发现用保鲜膜比涂油更容易脱模<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256258653287.jpg" title="4.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center> 蒸屉布用水湿润后放上窝窝头，开水入锅蒸10-15分钟，关火放5分钟开锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256258731022.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/6/14256258745401.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center>  这次做窝窝头之前好久没做（查了一下，离上次做竟然快一年了），有些细节忘了。这次包的馅略少，30g的面团包20g的馅比较合适。花型窝窝头是在玉米面里面加了红枣。红枣宜弄在面团里面，漏在外面的蒸熟后会影响造型。红枣和红豆馅跟玉米面搭配的味道都是很赞的。PS：后来又做了一次纯糯玉米面的窝窝头，口感非常软糯，放凉吃也可（当然热的更好些）。

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