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标题: 彩粒盅盏 [打印本页]

作者: fixmzmrn 时间: 2014-3-2 10:42
标题: 彩粒盅盏

彩粒盅盏 <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2142.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258655675158.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2145.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258655682439.jpg"/></center> 彩粒盅盏      这道“彩粒盅盏”的主要介绍的是“盅盏”的做法，会做“盅盏”之后，可以用其装饰搭配，盛放自己喜欢的菜肴，宴客时会给主人增彩加分。这款菜肴我用的是“红绿黄白紫”五色彩粒，也可以装其它的菜要，但是形状最好选择丁或粒。 主辅料： 苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米、春卷皮、芝麻调味料： 油、盐、蚝油、葱<center><img title="SAM_2125.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/1425865586111.jpg"/></center>操作步骤：1、盅盏的材料选择春卷皮或煎饼。2、锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2126.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/1425865712886.jpg" width="285" height="215"/></center> <center><img style="WIDTH: 291px; FLOAT: none; HEIGHT: 215px" title="SAM_2128.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258657121051.jpg" width="293" height="220"/></center>3、定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏”4、把玉米煮熟后，取粒。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2129.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/1425865754703.jpg" width="291" height="216"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2130.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258657546492.jpg" width="285" height="219"/></center>5、把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒。6、热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟。放入苦瓜、茄子。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2131.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258658425883.jpg" width="280" height="219"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2133.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258658422812.jpg" width="279" height="211"/></center>7、炒制断生，加蚝油。加少许水烧制1分钟。8、放入熟玉米粒。将其翻炒均匀，稍稍烧制。加盐调味。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2134.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258659452654.jpg" width="284" height="221"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2137.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258659467494.jpg" width="286" height="213"/></center> ‍9、旺火收汁后即可关火。10、把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2139.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258660172703.jpg" width="283" height="217"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2140.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258660172984.jpg" width="286" height="232"/></center>撒一些芝麻，即可上桌。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2141.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/9/14258660248926.jpg"/></center>小贴士：1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。2、菜肴不宜带有汤汁。

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