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标题: 五彩缤纷——四色桂花酒酿圆子 [打印本页]

作者: uibdkl5v1xv 时间: 2014-1-7 02:21
标题: 五彩缤纷——四色桂花酒酿圆子

元宵节那天，大家都在包汤圆，煮汤圆。以前试过一次，不知道哪里没掌握好，没包成功，都没勇气再次尝试了。于是，来了个简单的没有馅的小圆子。四色桂花酒酿圆子：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/142582951218.jpg" title="IMG_20150308_132351.jpg"/></center>主辅料：糯米粉适量，南瓜约20克，紫薯20克，黑芝麻粉20克，鸡蛋清一个，米酒适量，玉米淀粉适量调料：白砂糖10克，糖桂花适量。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/1425829668771.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150118_221614.jpg"/></center>1、南瓜和紫薯去皮上屉蒸熟。南瓜比较多，做圆子只取了一点，其余的是用来做南瓜饼的；紫薯用保鲜膜包着蒸，跟南瓜分开。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296716108.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150118_222649.jpg"/></center>2、20克黑芝麻粉，100克糯米粉混合，加水拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296733525.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150118_223221.jpg"/></center>3、团成不粘手的糯米面团，水多了就补糯米粉，多点没什么关系。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296747564.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150118_223248.jpg"/></center>4、揪大约小指头大的小剂子，两三个一起搓圆，刚开始容易搓到一起，可以一个一个慢慢来，就是比较耗时间，熟练就可以多点一起搓。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296756360.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150118_223320.jpg"/></center>5、搓好的小圆子放在盘中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296775945.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150118_225631.jpg"/></center>6、芝麻小圆子全部完成，放冰箱冷冻七到十分钟，成型后取出用保鲜袋分装，便于下次取用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296787456.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150118_235113.jpg"/></center>7、冷冻芝麻圆子期间和南瓜圆子胚，重复步骤搓好南瓜圆子和紫薯圆子以及纯糯米粉圆子。比较费事，那两张图就没拍了，反正都差不多。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296801080.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_125906.jpg"/></center>8、四种小圆子各去十个左右。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296808869.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_130235.jpg"/></center>9、蛋清和蛋黄分离。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296818544.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_131242.jpg"/></center>10、蛋清加10克白糖，用筷子打散。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296823523.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_131350.jpg"/></center>11、约一斤水烧开，将圆子倒进去中火煮。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296821956.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_131623.jpg"/></center>12、煮至圆子全部浮起来后，加入适量的米酒，搅散。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296838152.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_131658.jpg"/></center>13、适量淀粉加水调成水淀粉，水稍微多一点点，不要太稠了，不然一下锅来不及搅就全部结上了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296848041.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_131750.jpg"/></center>14、水淀粉慢慢的倒入锅中，边加边搅，不一定要全部加完，只要感觉黏稠起来就可以了，再次煮沸。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296842271.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_131824.jpg"/></center>15、蛋清搅一下，一手端锅一手拿筷，将锅中的酒酿圆子倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296855388.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_131905.jpg"/></center>16、基本完成。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296863457.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_132201.jpg"/></center>17、吃的时候加入适量糖桂花。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296875808.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_132328.jpg"/></center>18、成品一<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/8/14258296889341.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150308_132351.jpg"/></center>19、成品二。

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