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标题: 朝天椒炒扁豆 [打印本页]

作者: 疯浪淘金 时间: 2015-1-8 00:40
标题: 朝天椒炒扁豆

朝天椒炒扁豆 <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2195.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259522987256.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2196.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259523008244.jpg"/></center> 朝天椒炒扁豆       在东北有的把“朝天椒”也叫“树椒” 或“看椒”，这种辣椒朝上长的，所以“朝天椒”也就因此得名。其它品种的辣椒都是由绿变红，而朝天椒的色泽变化比较特殊，它是先由很浅的绿色变成带有紫色的花色，然后再变红色，估计“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而远之。今天就用几个漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盘菜肴。 主辅料： 扁豆、朝天椒调味料： 油、盐、味精、蚝油、香醋<center><img title="SAM_2176.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259523132786.jpg"/></center>操作步骤：1、把扁豆摘筋、洗净、切丝。2、朝天椒洗净，切条。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2177.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/1425952447330.jpg" width="286" height="218"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2178.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259524478903.jpg" width="293" height="214"/></center>3、锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟。捞出过冷水，装盘备用。4、热油，放入朝天椒煸炒。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2183.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259524955817.jpg" width="278" height="218"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2185.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259524958884.jpg" width="286" height="217"/></center>5、然后放入备用的扁豆丝。加适量的蚝油。6、将其翻炒均匀。加盐、味精调味。最后点几滴香醋，炒匀即可关火。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2187.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259527264077.jpg" width="278" height="222"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2190.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259527266797.jpg" width="282" height="216"/></center> 出锅装盘，即可上桌。<center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2192.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/10/14259527278143.jpg"/></center>小贴士：1、切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊！可以用薄膜手套保护。2、焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩。3、烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜。

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