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标题: 棒棒糖蛋糕 [打印本页]

作者: 潇洒哥o 时间: 2014-11-9 13:09
标题: 棒棒糖蛋糕

      见过棒棒糖，可是你们见过蛋糕做的棒棒糖吗？外面包裹着色彩艳丽的巧克力，咬上一口内里确是香软的蛋糕，是不是很新奇，赶紧跟着来做吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/1426238172353.jpg" title="细节.jpg"/></center>       想了解更多图文并茂的美食制作过程，请关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱！      准备的食材有：鸡蛋2个、低筋面粉60克、细砂糖55克、黄油20克、黑巧克力200克。装饰性材料有：各色巧克力币适量、棒棒糖包装纸一包、扎带一包、15厘米长纸棒一包。       1、先将一锅清水放在电磁炉上烧热。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/1426238265624.jpg" title="5烧水.jpg"/></center>        2、用面粉筛将低筋面粉过筛两次备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262382919667.jpg" title="1筛面粉.jpg"/></center>        3、另取一个不锈钢打蛋盆，加入两个鸡蛋打散。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262383103644.jpg" title="2鸡蛋.jpg"/></center>        4、加入细砂糖，用手工打蛋器搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/1426238327810.jpg" title="3糖.jpg"/></center>        5、将细砂糖搅拌融化，发现全蛋液已经有些发粘就可以了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262383459231.jpg" title="4融化.jpg"/></center>        6、将烧开的水移开电磁炉放在桌子上，取电动打蛋器，将之前打好的全蛋液放进热水中用低速进行搅打。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262383735019.jpg" title="6隔水.jpg"/></center>       7、时间约为30秒到1分钟，用手轻轻触摸蛋液，比人体温度略微高点点，在40度左右即可停止搅打，也可以将全蛋液面盆移出热水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262384024899.jpg" title="9打蛋器.jpg"/></center>       8、将黄油放进之前烧的热水中隔水融化备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262384397959.jpg" title="8黄油.jpg"/></center>      9、将电动打蛋器调至高速档，使全蛋液变白，时间约2-3分钟，判定全蛋液是否打发好，将打蛋器拿起画8字形，如果字体没有立即消失掉就表明打好了，否则还要继续打发。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262384652233.jpg" title="10划字.jpg"/></center>        10、将之前晒好的面粉倒入全蛋液中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262384957076.jpg" title="11面粉.jpg"/></center>       11、用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262385176543.jpg" title="12翻拌.jpg"/></center>        12、继续倒入融化好的黄油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262385396300.jpg" title="13黄油.jpg"/></center>       13、用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262385587479.jpg" title="14翻拌.jpg"/></center>       14、准备一个裱花袋套在大口径杯中，方便装面糊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262385768085.jpg" title="15裱花袋.jpg"/></center>       15、用硅胶刮刀将面糊倒入裱花袋中，速度要快，避免面糊消泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262385946477.jpg" title="16面糊.jpg"/></center>       16、将裱花袋系紧备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262386102160.jpg" title="17准备.jpg"/></center>       17、拿出做棒棒糖蛋糕的专用硅胶模具，为了方便脱模，可以用刷子在每个小圆坑内刷上少量色拉油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262386693699.jpg" title="18模具.jpg"/></center>       18、用剪刀将裱花嘴剪一个直径约7毫米的口子，迅速将面糊挤到模具中，面糊必须要装得略高出一些，这样拷出来的圆形才会更好看。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262387333899.jpg" title="19挤入面糊.jpg"/></center>        19、盖紧模具的盖子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262387765242.jpg" title="20盖上.jpg"/></center>       20、放到烤盘中，烤箱的中间层，温度设定为170度，时间为20分钟，各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/1426238816444.jpg" title="21烘烤.jpg"/></center>       21、待冷却后脱模。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262388798667.jpg" title="22脱模.jpg"/></center>       22、中间接缝处会有些许凸起，用小刀削平处理一下。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262389211838.jpg" title="23去边.jpg"/></center>        23、所有处理好的球形蛋糕备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262389451561.jpg" title="24球状.jpg"/></center>        24、准备棒棒签。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262389651417.jpg" title="25棒.jpg"/></center>       25、取黑巧克力块隔水加热进行融化。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262389942687.jpg" title="26融化.jpg"/></center>       26、用棒棒签蘸些许巧克力酱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262390413893.jpg" title="27蘸酱.jpg"/></center>         27、迅速插入球状蛋糕进行冷却固定。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262390675455.jpg" title="28插入.jpg"/></center>       28、取一支冷却好的球状蛋糕，迅速将蛋糕浸透到液体中，转一圈后提起，轻轻在锅边抖掉多余的巧克力液，但是一定要均匀的裹在蛋糕表面，不要留有空隙。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262391226002.jpg" title="29裹酱.jpg"/></center>       29、插在可固定的物体上让巧克力液凝固，我这里用的装满米的米杯，还是蛮好用的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262391616387.jpg" title="30凝固.jpg"/></center>        30、利用各种颜色的巧克力在凝固好的球状蛋糕上进行装饰，充分发挥个人想象力。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262392224941.jpg" title="32装饰.jpg"/></center>       31、最后给棒棒糖穿上漂亮的外衣，系上扎带。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262392531279.jpg" title="包装.jpg"/></center>

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