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标题: 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼 [打印本页]

作者: 于事竟何益 时间: 2015-7-13 09:52
标题: 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼

菜谱地址：http://home.meishichina.com/recipe-213794.html <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/1426253479667.jpg" title="成品图.jpg"/></center>小饼干，相信好多小朋友都很喜欢，以前被宝宝闹极了在超市买过一次，可是外面卖的实在太甜，真心腻味死了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/7.gif"/></center>  宝宝最喜欢甜食，可是面对这样的饼干，也只咬上一口就丢桌上跑开了，我则是刚咬上一口，就被腻得赶紧喝水缓缓才行<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/9.gif"/></center>  后来嘟嘟跟着美食网，学起了烘焙，自己在家做起了手工小饼干，没想到全家人都很喜欢吃，包括嘟嘟自己<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center> 于是便一发不可收拾的，常常在家做各种小饼干<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/5.gif"/></center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></center> 说实话，外面的味道真心是没法和自己家做的相比哪，在家做的最最简单嘀玛格丽特都常常成为被疯抢的主儿呢…… <center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/22.gif"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262535178912.jpg" title="DSC_2861_副本.jpg"/></center>饼干做得多了，慢慢就会想到加点料进去增添一下口味感，一开始是加入各种果干什么的，如葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干之类的，酸酸甜甜的，味道好棒<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/17.gif"/></center> 后来看到大家都在加营养丰富的坚果，像核桃，杏仁，腰果啥的，这些家里没有，但却让我想起了小时候最爱吃的花生，正巧家里还有点花生酱和红皮小花生，决定一并加入<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/16.gif"/></center> 随性的一个小举动，没想到味道却出奇的好<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center> 第一次做的全被女儿吃个筋光，后来看到男神君之也做过这种小饼，立马调整了配方，按着男神的方子做了第二次，男神果然名不虚传哪，按着人家男神哥哥的配方，第二次做出来的味道明显就比第一次的香浓了许多，浓郁酥脆不易碎，满口都是花生香，满嘴都是花生碎，着实好吃极了<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center> <center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/33.gif"/></center> 喜欢花生的童鞋可以试试这款小饼哦……(*^ω^*) <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262535497371.jpg" title="DSC_2862_副本.jpg"/></center>花生，因钙含量丰富，小孩多多摄入，能够促进儿童骨骼发育，锌元素含量较高，可促进儿童大脑发育，增强记忆力，还能激活中年人的脑细胞，延缓衰老，除此之外，因其含有VC、VE，能有效滋润皮肤，降低胆固醇，花生中含有的热量比牛奶高出20%，比鸡蛋高出40%之多，冬天多多摄入，能够很好的补足身体能量，抵御严寒，所以说，花生是个营养极其丰富的食物，小孩老人可多多摄入，但老年人吃时尽量剥除红衣，避免血液粘稠哦(o^^o)♪<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262535721674.jpg" title="DSC_2864_副本.jpg"/></center>材料：中筋面粉  100g，黄油  55g，细砂糖  25g，赤砂糖  25g，烤熟花生仁  75g，全蛋液  30g，幼滑花生酱  120g，小苏打  1/4小勺（1.25ML）做法：1.将细砂糖与赤砂糖过筛，混合均匀，30G全蛋液用蛋抽搅打均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262536197791.jpg" title="拼图01_副本.jpg"/></center>2.中筋面粉与小苏打混合均匀，提前过筛备用，花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟，趁热去掉红衣<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262536393185.jpg" title="拼图02_副本.jpg"/></center>3.黄油切小块，放料理盆中软化，软化好的黄油倒入细砂与赤砂的混合物中，用电动打蛋器搅打至蓬松状态，搅拌均匀的蛋液分3次倒入，用电动打蛋器打发均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262536613529.jpg" title="拼图03_副本.jpg"/></center>4.加入120g花生酱，用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈现蓬松的状态<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/1426253685339.jpg" title="拼图04_副本.jpg"/></center>5.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油中，用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油完全融合，成为均匀的面团，倒入花生碎，再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262537023310.jpg" title="拼图5_副本.jpg"/></center>6.将面团揉成20g/个的小圆球，放入垫了油纸的烤盘中，依次将其按扁成小饼状，每个小饼间空出一段距离，烤箱预热，180度，中层，上下火，15-18分钟即可出炉，移到晾晒网上彻底冷却即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262537306123.jpg" title="拼图06_副本.jpg"/></center>嘟嘟温馨寄语：1.花生酱，市面有2种，幼滑与颗粒型两种，建议使用幼滑型的，味道较颗粒型的更为浓郁 2.生花生仁需炒熟或烤熟，或是像嘟嘟用微波加热至熟都可以，前提是一定要熟了喔 3.花生仁的分量，可以根据各人喜好自行增减，嘟嘟偷懒，只是将花生仁对半剥开，亲们可以将花生仁压碎些，这样口感会更好，味道也更加的香浓喔 4.如果全部用细砂糖也可以，但赤砂糖可以增加曲奇的颜色与口感，很多赤砂糖都是块状的，建议过筛，这样口感会更好喔 5.因为大量赤砂糖的加入，使得曲奇在烤制过程中其颜色变化不明显，如果烤完冷却后，曲奇口感偏软，则需再放入烤箱加烤几分钟才行 6.曲奇压成饼状后，每个小饼之间需要空出一段距离，防止距离太近，曲奇膨胀，导致相互粘连在一起 7.这样的份量，嘟嘟总共做了22个 8.烤制时间和温度，请根据各自烤箱脾性，着情进行调整。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/13/14262538109361.jpg" title="DSC_2865_副本.jpg"/></center>

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