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标题:
【食·色汤羹】——菠菜猪肝汤
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作者:
59gyhujaq6
时间:
2015-1-15 15:43
标题:
【食·色汤羹】——菠菜猪肝汤
<p>并不忌讳内脏，其实猪肝挺好吃的。很多人喜欢爆炒，香，但也很油。还是喜欢煮汤，清淡。菠菜猪肝汤，好像是补血养肝的经典汤食。据说，菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>菠菜草酸比较多，口感较涩，习惯于焯水弃汤而用。据说，这样还可以预防结石。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>猪肝易熟，稍不留神就烫老了，口感发韧。切成薄片，水滚入锅关火，用筷子搅拌两下，用水的温度将肝片烫熟，即可出锅。这样的肝片口感滑嫩，很适合牙口不那么好的人食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/1426292108286.jpg" title="IMG_0115.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/14262921067339.jpg" title="IMG_0102.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：猪肝140g，菠菜200g，料酒、盐、淀粉、葱花、姜片、胡椒粉各适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/14262920805132.jpg" style="float:none;" title="IMG_0070.jpg"/></center></p><p>菠菜洗净，沥干水分，放入沸水锅中汆烫至熟，捞出，控水。猪肝切薄片，依次加入盐，淀粉，料酒，拌匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/14262920807375.jpg" style="float:none;" title="IMG_0071 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/142629208175.jpg" style="float:none;" title="IMG_0078 副本.jpg"/></center></p><p>锅中倒入肉汤，放入姜片烧沸。倒入菠菜，再次煮沸，倒入猪肝，熄火。用筷子将猪肝划散，搅拌两圈。放入适量盐，搅拌均匀。出锅，倒入碗中，撒少许胡椒粉，即成</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/14262921059377.jpg" style="float:none;" title="IMG_0087 副本.jpg"/></center></p><p>菠菜清香，肝片滑嫩。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/14262921073109.jpg" style="float:none;" title="IMG_0105.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/14/14262921071245.jpg" style="float:none;" title="IMG_0109.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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