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标题: 春天，大地的馈赠，我们一起做春艾饼。 [打印本页]

作者: thmpe506 时间: 2015-5-14 23:05
标题: 春天，大地的馈赠，我们一起做春艾饼。

艾叶别名众多，如艾、冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾、陈艾、灰草、大艾叶、杜艾叶、萎蒿、陈艾，白艾。艾草具有以下功效：      1理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。2艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。 3抗菌作用：艾条烟熏尚能减少烧伤创面的细菌。豚鼠结核经艾灸治疗后，疾病进展较慢，病变较轻，尤以病程后期更明显；此外还能增强网状内皮细胞的吞噬反应，但所增强的程度不如动物获得免疫性时那样显著；豚鼠网状内皮系细胞的吞噬机能与内脏的结核病变是一致的，当肝、脾受到疾病的损害时，吞噬机能即下降。 4另外，还具有抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。。。。周末和家人去郊外钓鱼，鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草，同行的朋友和我一起协力摘了一会，就装满了一小袋子的艾叶，朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门，让我长了不少见识。。。经过蕉林时，就地取材，顺便摘了一片芭蕉叶，作艾饼的叶垫实在完美，防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食，自己真正实践做艾饼还是第一次，毕竟是有一点底子的吃货，制作过程轻松自如，当然也好吃哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264112316773.jpg" style="float:none;" title="099.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264112332663.jpg" style="float:none;" title="101.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264112358248.jpg" style="float:none;" title="081.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264112373230.jpg" style="float:none;" title="095.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264112383246.jpg" style="float:none;" title="088.JPG"/></center> 用料适中配比：主料糯米粉200g新鲜艾叶100g芭蕉叶1片 辅料油适量炒熟花生米50g熟黑芝麻50g红糖50g制作方法、过程：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264116254437.jpg" style="float:none;" title="1_副本.jpg"/></center>1.食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。2.红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。3.搅碎、拌均匀，盛起备用。 4.艾叶清洗两遍。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264116274930.jpg" style="float:none;" title="4_副本.jpg"/></center>5.再用开水焯煮片刻。6.煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)7.捞起，挤干水分。 8.放入搅拌机搅碎。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264116283997.jpg" style="float:none;" title="8_副本.jpg"/></center>9.加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）10.揉成软硬适中的面团。11.分成大小一样的小面团。 12.压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264116303668.jpg" style="float:none;" title="12_副本.jpg"/></center>13.四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。14.芭蕉叶剪开小块，洗净。15.再焯一下水。 16.全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/15/14264116326316.jpg" style="float:none;" title="056_副本.jpg"/></center>17.芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。小窍门：新鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。

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